说到鱼香肉丝，想必很多人都有话语权，因为这是一道很多人都喜欢的川菜。主要是因为鱼香肉丝的味道是酸甜的，符合大多数人的口味，而且鱼香肉丝的制作方法也比较简单。使用的原料主要是猪肉和其他配料。根据个人口味选择不同的食材。今天，就让我们一起来学习一下鱼香肉丝的做法吧。
第一步：准备材料。肉丝200克，胡萝卜1条，青椒20克，木耳10克。最重要的准备工作：鱼露，准备它，需要15克酱油，20克香醋，20克糖，10克盐，10克淀粉，以及适量的水，随时可用。
第2步：处理成分。首先，我们需要将胡萝卜和青椒切成细丝。我们需要提前浸泡木耳。我们吃的是竹笋丝。我们可以直接购买它们或将它们制成现成的。不过买现成的对比比较方便，用起来也比较方便。我们把猪肉切成细丝一点，然后把切好的肉腌制。腌制的时候可以倒入料酒，然后加入一个蛋清和少许淀粉，大概10分钟左右。好的。
不过如果我们自己在家做的话，这个方法还可以省去腌制的过程，还是比较麻烦的。如果腌的少了，味道会差一些，但也不会差很多，我们可以用其他的来弥补。
第3步：快速炒。我们将生抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉混合均匀，就是我们用的鱼露。当我们油炸时，我们必须快速油炸它们。只要提前准备好这些东西，吵架的时候就不会觉得很乱，也不知道东西在哪里。
用冷油加热炒锅，然后我们将肉丝倒入炒锅中，不断翻炒。快炒到变色的时候，我们就可以拿出来等待使用了。
第四步：炒油。锅中倒入少许油后，加入葱姜蒜爆香。正宗的鱼香肉丝，一定要倒入一些泡椒水，全部翻炒，再下红油，等着吃。继续下去，可以倒入木耳、胡萝卜、竹笋等。这些食材都比较熟，大火翻炒不超过三分钟，直接煮就可以了。
第五步：炒至熟。全部炒好后，倒入肉丝，继续翻炒。待肉变色后，直接倒入准备好的鱼露，搅拌均匀，淀粉就会沉淀进去。最后，我们把准备好的果汁直接倒进盘子里，就能闻到香味。
第6步：煮熟。我们必须快速翻炒。毕竟食材基本都是半熟的。锅热了，味道特别的时候就可以上桌了，让人觉得很开胃，而且能够给自己做一顿美餐，确实是个不错的选择。
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