牛肉的蛋白质含量比较充足，而且牛肉的味道更好，所以很多人都成了牛肉的忠实粉丝。吃牛肉的时候，有很多不同的选择，比如炸牛肉丝就成了很多人的最爱。炒牛肉丝的过程中可以使用不同的配料。今天，让我们学习如何用大蒜炒牛肉丝。
准备
1.将大蒜清洗干净。用小刀对大蒜的白色部分拍照。这样大蒜白色的部分就容易碎了又好吃，牛肉入锅的时间也缩短了！
2. 切段，蒜白和蒜青分开，生姜切片。
3. 牛肉用逆纹切片，然后切丝（这个逆纹我苦苦挣扎了很久。反正就是把那些经络切段，做错一次就老了，但如果你做一次，那就对了），放一勺油。
4.放酱油、糖、料酒（放点玉米淀粉，我比较懒）。
5.放一大勺水，水是锁住牛肉本身的水分。
6. 继续搅拌。
步骤
1、调酱汁：生抽、老抽（少许即可，牛丝不用炸得很黑）、盐、糖、料酒少许。
2.锅中放入适量，将牛肉和蔬菜炒香，加少许油，将姜片爆香。
3.放入牛肉丝。
4.翻炒。
5.在牛肉完全变色之前，加入蒜白。
6.放调料，大火翻炒，大蒜会破，牛肉完全变色。
7.加入蒜青继续翻炒。
8.牛肉完全好吃！好的！
提示
1. 牛肉嫩嫩的方法有很多。我不必全部说出来。有时我会随意炒它。比如这次我偷懒，没放玉米淀粉腌牛肉。
2.腌牛肉的时候记得放一勺水。这是从明星厨师那里学来的，牛肉入锅后可以锁住牛肉本身的水分。
3.炒牛肉菜，最好提前调好酱汁，这样可以缩短时间，因为调味会延长牛肉在锅里的时间。
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