生活中很多人都喜欢吃饺子，尤其是在家里包饺子的时候，可以根据个人的饮食喜好来包饺子馅。东北有一种饺子特别有名，那就是东北的酸菜饺子。东北酸菜饺子馅的做法还是很多的，所以口味不同。那么东北酸菜饺子馅的做法有哪些呢？学到更多。
<强> 1。练习一个
猪肉剁成肉末，加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、花雕酒，搅拌均匀后加入葱姜水，低温腌制30分钟。酸菜洗干净，把叶子一片一片的掰下来，用温水浸泡20分钟，稍微控制一下水分，切成细丝。全部切好后，切成小块。这时候用纱布把酸菜的水分擦干，再加入适量的葱油拌匀。将肉末和酸菜混合，最后再加入一点葱油，搅拌均匀。在面粉中加入水、鸡蛋、盐、淀粉，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。你可以用你自己熟练的方法来包装它。煮的时候记得在锅里加点盐，这样可以防止皮破！
<强> 2。练习2
猪肉（五花肉）200克剁成肉馅，加入适量葱姜沫、料酒、胡椒粉、生抽。顺时针搅拌均匀，使肉馅紧实，使肉吃起来更滑顺。 300g酸菜洗净，将酸菜叶掰开，泡水10分钟，捞出沥干水分。然后将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。然后将酸菜切成酸菜。再次挤压酸菜，沥干水分。将沥干的酸菜倒入猪肉馅中，加入适量盐和油（多加），顺时针搅拌。将大葱切成葱末，加入酸菜猪肉馅中。顺时针搅拌成酸菜猪肉饺子馅。包完饺子，就可以吃到正宗的东北酸菜猪肉饺子了。
<强> 3。注意
肉馅最好用猪前腿肉，这部分肉用来包饺子最香。瘦肉和肥肉的比例是6：4，拌馅的时候多加点葱油。做酸菜包子，不要把酸菜焯一下，泡在温水里就行了。肉馅的腌制非常重要。大概需要30分钟左右就可以腌好入味，时间不宜过短。
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