很多人特别喜欢吃泡菜，所以有人在家泡菜。其实家里腌制的泡菜是很健康又好吃的，只是有些人可能因为腌制方法不对，泡菜坛子里有生花。如果这种情况比较轻微，一般是可以补救的，当然也可以采取一些小措施来预防。那么泡菜罐里的生花应该怎么处理呢？
1.用1-3段竹笋剥去竹笋壳（春天最好，只用旧的部分），洗净晾干，放入泡菜罐中，就不会出现脱壳的现象了一段时间后生花！至少祭坛里的盐水可以保持一年不开花。将新鲜的竹笋放入已经长出花朵的泡菜罐后，“花朵”会在一两天内逐渐消失。
2.如果泡菜罐里有花，加点盐和酒；注意不要将生水带入泡菜；拿起泡菜时，尽量把水沥干，放入罐子里。另外，每次加新菜前，加点盐——控制咸味和酸味；加少许冰糖——增加泡菜的甜度和脆度；加一点酒——增加香味，也抑制泡菜开花。泡菜罐生花可以在罐子里泡一些芹菜，这样可以保水，这样泡菜的味道会越来越好。当发现水开始变质时，加入一些甘蔗，甘蔗可以吸收白花，在没有甘蔗的季节也加入水甘蔗。
3、家庭泡菜表面容易产生一层白膜，即霉变。这主要是因为容器的密封性不够好，是空气进入泡菜的罐子，导致霉菌在里面生长。如果不及时清除，泡菜会腐烂变质。另外，遇到这种情况，要注意先封口。然后可以把菜罐子移到温度较低的地方，在菜罐子里撒上一些白色的洒，或者加入一些洗净切碎的小葱和姜，然后把菜罐子密封3到5天，白膜会消失。 .
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