羊蹄其实就是羊脚。羊蹄中所含的胶原蛋白非常丰富。吃完后对身体非常有好处。尤其是冬天，吃羊蹄可以暖胃保健。生活中有很多吃法，但红烧羊蹄是最受欢迎的。一般红烧羊蹄比较好吃，其实做起来也很简单。
如何让羊蹄好吃？
红烧羊蹄的做法主要以烧制为主，大众口味，主料是羊蹄，制作简单，营养丰富，口感好。
练习一：
材料
主料：羊蹄1000克，辅料：小葱10克，生姜10克，香菜20克
调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒粉1克
实践
1.羊蹄和羊蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，剃毛，洗净后放入锅中，加水，盖过羊蹄约3厘米，煮开大火，然后移到小火上煨一下，烧的时候要经常翻动，以免粘锅底。煮至80%烂时捞出，趁热捞出骨头；生姜洗净切片；将欧芹洗净，切成细块备用。
2.用热汤匙将羊蹄放下，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉（黑胡椒），大火炖至上色。
3.取一个大碗，放葱姜八角，将羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，上盘大火蒸20分钟左右，取出，翻面捞出放入碗中，将葱、姜、八角挑出来上桌，再配一小盘香菜上桌。
食物与芫荽：在服用滋补药和中药白术、丹皮时，不宜服用芫荽，以免降低滋补药的功效。
尖端
红烧羊蹄可以说是最受欢迎的一道菜了，够便宜又好消化。小饭馆点的菜太多了，红烧羊蹄应该算一道菜。
练习二
原材料
羊蹄、料酒、月桂叶、茴香、肉桂、胡椒粉、干辣椒。
实践
1.将羊蹄毛烧掉，用刀刮干净，将两个脚趾一分为二，洗净焯水备用。炖的时候记得加料酒。
2.电炖锅加入开水，加入羊蹄（水量可以盖过羊蹄）。加入月桂叶、茴香、肉桂、胡椒粒、干辣椒等香料（这次加入一点迷迭香和罗勒）。加入半汤匙醋，使肉更容易燃烧。然后让它煨一下。
3、炖至羊蹄外皮酥脆筋软（200W电炖锅4-5小时左右，时间越长越好，看你对软硬的要求），取出羊蹄，将它们转移到炒锅中，加入适量的酱油，糖，盐，如果辣味不够，可以在这个时候再加入两个干辣椒。加入孜然粉，盖上锅盖，小火炖半小时，基本入味后，取出羊蹄，收汁装盘。
暗示
这种烤法属于苏式卤羊肉的烤法，甜而不咸。一定要放辣椒，没有辣的甜味只会更油腻。
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