香蕉是很多人喜欢吃的水果。香蕉买了以后如果不及时吃的话，香蕉心很可能会变黑。很多香蕉爱好者都想知道黑心香蕉是否还能吃。其实，香蕉心变黑是炭疽菌入侵造成的。炭疽菌不会引起疾病，所以变黑的香蕉心还是可以吃的！
1. 变黑的香蕉怎么了
众所周知，香蕉是热带水果，采摘后还是绿色的。经过长途跋涉，它们被运送到全国各地，逐渐成熟。皮肤上也有黑点，类似于豹子。研究表明，其变黑有两种可能的原因。一是绿叶因存放时间长而褪色，香蕉皮中的酶导致香蕉皮变黑。致病性炭疽菌侵入并呈黑色。
2. 什么是炭疽
我们对炭疽的了解更多的是二战时期的炭疽生物武器。帝国主义者利用炭疽孢子（一种可以繁殖成炭疽的更存活的病毒）来伤害无辜的人。炭疽病是人类共有的一种急性传染病，致死率很高。但导致香蕉变黑的炭疽菌与炭疽病毒完全不同。香蕉中的炭疽菌不会让人生病。
3. 香蕉的吃法
1、香蕉有促进肠道蠕动和通便的作用。这个大家都知道，但是青香蕉没有这个效果。因为青香蕉含有鞣酸，使用后不利于其他营养物质和色素物质的吸收利用，所以最好选择成熟的香蕉。另外，香蕉不要存放在冰箱里，否则更容易变黑，影响口感。
2、熟透的香蕉要尽快吃掉，否则存放时间过长，导致果肉变色，不能再吃。变色的香蕉果肉分解了其他营养成分，营养价值大大降低。
3、变黑的香蕉还能吃吗？香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现。因其与人类炭疽病相似的症状而得名。任何效果。这种症状只在香蕉成熟时表现出来，表皮上出现黑点说明香蕉已经完全成熟，此时的口感和风味最好。同时，未成熟的香蕉含有大量的单宁酸，容易导致便秘。但是，当果肉也出现发黑、腐烂等现象时，不建议食用。
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