我们都知道现在市场上销售的食用盐都添加了碘，主要是因为碘是人体需要的一种元素，可以促进我们的智力发育，预防大脖子病，所以我们平时就买。食用盐应含碘购买，但腌制食品可以选择不含碘的粗盐，需要根据食用盐的用途购买食用盐。
如何区分无碘盐和碘盐？
无碘食盐是指食盐中不含碘化物的精制食盐，碘盐是在普通食盐的基础上，按一定比例（35毫克±15毫克/公斤）加入碘酸钾或碘化钾) 以普通食盐配制而成，市面上带碘字的盐多为加碘食盐。
为什么在食盐中添加碘？
这是要引入一种我们身体所必需的被称为“智力元素”的微量元素——碘！碘作为人体内重要的营养元素，对维持人体健康起着重要作用。碘的生理功能包括：促进生物氧化，调节蛋白质合成分解，促进糖脂代谢，调节水盐代谢，促进维生素吸收利用，增强酶活性，促进生长发育。
当体内碘缺乏时，会对不同年龄段的人造成一系列严重的身体伤害。重度胎儿可导致流产、死胎、先天畸形、围产期死亡率增加、婴儿死亡率增加；地方性克汀病；延迟神经运动发育;胎儿甲状腺功能减退。新生儿会出现新生儿甲状腺功能减退和新生儿甲状腺肿等疾病。儿童期和青春期出现甲状腺肿大、青少年甲状腺功能减退、亚临床克汀病、智力发育障碍、身体发育障碍、单纯性聋哑等症状。在成人中，可能会出现甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍和碘引起的甲状腺功能亢进。
碘存在于自然界中，人们主要从饮用水、食物、蔬菜及周围环境中获取。由于年龄和生理的差异，4岁以下的婴儿每天需要碘70微克，成年人平均每天需要150微克，孕妇和哺乳期的母亲每天需要200微克左右。但是，我国大部分地区都缺碘。因此，持续摄入碘盐可以提高智力、健身和预防疾病。预防碘缺乏病最简单、经济、有效、安全的方法就是使用合格的碘盐。不过需要注意的是，到底是用加碘盐还是非加碘盐，要因人而异。
如何选择合适的盐？
“全球消除碘缺乏病”是联合国于1990年提出的，国际公认的预防和治疗碘缺乏病的主要措施是食盐加碘。值得注意的是，碘摄入过多也对人体有害。过量摄入碘会导致甲状腺疾病，进而导致甲状腺功能减退。当甲减不够时，会出现三种不同程度的症状：一是女性不孕症；第二，即使怀孕了，也容易流产或死胎；第三，虽然胎儿顺利分娩，但A孩子的智力可能会受到影响。
随着食盐加碘政策的推进和实施，中国人群的总体碘缺乏状况得到明显改善。近期调查显示，除少数地区仍处于缺碘状态外，大部分地区的人群基本处于碘营养充足状态。
根据我国目前人群的碘营养状况和食盐加碘的规定，选择无碘食盐对大多数人来说是一种盲目的服从。目前认为部分长期居住在高碘地区（注意高碘地区不是沿海地区）、甲状腺功能亢进且T3、T4显着升高的患者，以及部分需要同位素碘治疗的患者或应在不加碘或低碘饮食的情况下进行检查，当然甲亢已得到控制，T3、T4恢复正常的患者，仍可正常食用碘盐。我国目前人群的碘营养状况基本合理，无需过分担心。碘盐是目前人群饮食中碘的主要来源，仍可正常食用。对于一些处于特殊生理期的人，更要注意碘摄入不足。问题。
食用碘盐要注意什么？
1、缺碘地区居民必须科学、长期食用碘盐，否则一旦停食碘盐，碘缺乏病会复发；
2、每次碘盐不要买太多，因为碘元素长期挥发；
3、装碘盐的容器应有盖，置于干燥、遮光、高温的地方；
4. 待菜快沸腾时加入碘盐。不要用碘盐炸、炖或长时间煮，因为碘是挥发性的。
需要注意的是，碘盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区应该购买无碘盐，因为高碘和低碘一样，也会引起甲状腺肿，甚至甲亢。碘盐不需要吃太多，吃太多会引起其他疾病。
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