泥鳅是一种具有壮阳补肾功能的食物，但效果并没有大家想象的那么快。达到这个效果还需要一段时间。人需要有一定的耐心，泥鳅的味道也相当鲜美。它是蛋白质。食物的含量相当高，但脂肪含量还是比较低的，所以人们在吃泥鳅时不必担心可能摄入的脂肪。
泥鳅还含有丰富的核苷，是各种疫苗的主要成分，可以提高人体的抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等，味甘，性平，具有补中益气、滋补的功效。肾生精。对调节功能有很好的作用。成年男子常吃泥鳅来滋补强身。味甘平，具有温中益气、通尿解毒、敛痔之功效。泥鳅肉质嫩，营养价值高，其唾液具有抗菌消炎作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗。
营养价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。它可以降低血脂和降低血压。它是一种美味和受欢迎的食物。被誉为“天上的斑鸠，地里的泥鳅”，“水中的人参”。 .味道鲜美，滋补，易得，物美价廉。泥鳅可食部分约占全鱼体的80%，高于普通淡水鱼。
经测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、0.08毫克硫黄素和 0.16 毫克核黄素。 、烟酸5毫克、多种维生素，包括维生素A 70毫克、维生素B1 30毫克、维生素B2 440毫克，还含有高级不饱和脂肪酸。 [2]
泥鳅脂肪含量较低，胆固醇含量较低，是高蛋白、低脂肪的食物，含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，对老年人和心血管病患者有益。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；解渴的应用：泥鳅和鲜荷叶一起煮汤。
适用人群
一般人群均可食用，特别适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、体弱多汗的儿童食用。更适合有黄疸的人，尤其是急性黄疸型肝炎，可促进黄疸和转氨酶的下降；也适用于阳痿、痔疮、皮肤疥癣、瘙痒的人。
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