猪脚还含有丰富的蛋白质，可以为人体补充钙质。猪脚可以和很多食物一起吃。其中，炖猪脚是最好吃的，也是最常见的吃法。很多人在炖猪脚的时候会加入海带或者黄豆来炖汤，所以做法也多种多样。那么猪蹄炖海带的做法有哪些呢？四川的做法是什么？
<强> 1。练习一个
干海带用淘米水浸泡，洗去沙子和表面污垢，再用清水冲洗备用。黄豆提前泡好备用；猪蹄在室温下解冻并清洗以备后用。锅里放水，放少许胡椒粉，1片生姜捣烂，猪蹄切块，加一勺料酒，煮至血沫升起，捞出冲洗干净备用。锅内烧少许油，放入姜片、蒜粒、花椒粒、八角。锅内倒入少许油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火翻炒，1中加入猪蹄翻炒，喷上一层少许料酒，翻炒均匀，将所有材料倒入砂锅。一次在砂锅中加入足量的水，加入月桂叶和姜块，大火煮沸，加入黄豆1中，稍微搅拌一下，盖上盖子，中小火炖煮（约1.5分钟）。将海带切成条或块，在猪蹄入锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一起煨煮。将猪蹄炖至筷子能轻易刺破，肉骨易分离。关火，加入适量精盐（紫菜有少许盐味，酌情加盐），撒少许葱花。
<强> 2。练习2
猪脚切好后，稍微洗一下（洗可以去血，切的比较卫生，可以不用洗）。莲藕去皮，去掉头尾，切成滚刀块。将姜捣碎。干海带用沸水浸泡，浸泡后洗净，再用清水洗净切块。锅中水烧开，猪脚用冷水焯一下（冷水有利于排血），水开后捞出浮沫，再捞出猪脚。锅烧干，加少量油，放入猪蹄，炸猪蹄内的油（这样吃起来肥而不腻），等到肥肉快爆出来的时候，捞出猪脚，多余的放入锅中。油倒出。再放猪脚，再加入老姜，在锅边倒一圈料酒去腥味，将酒炒熟。加水，放几根葱段，干辣椒2条（不要太多），撒上几粒花椒粒（不要太多），再加入莲藕和海带。大火烧开后，小火炖一个半小时以上（或直接放入高压锅炖40分钟）。猪蹄煨好后关火，加盐和胡椒粉调味，放入锅中。
<强> 3。练习三
海带提前浸泡洗净，海带打结备用，鲜猪蹄用柴烧去皮，洗净切块备用；准备适量姜片；花椒粒少许，砂锅内放冷水；将切好的猪蹄放入冷水中洗净，放入砂锅；加入姜片、花椒四五粒；加入几滴白醋，煮沸。用勺子撇去泡沫。盖上盖子，用小火炖一个小时。当猪蹄煮熟，汤呈乳白色时，可以加入海带。加入海带，炖20分钟。最后加入盐和胡椒调味。
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