踌躇是一种营养价值比较高的食物。另外，鱿鱼的味道也比较好。但是鲜鱿鱼的保质期比较短，所以很多人选择把鱿鱼晒干，需要吃的时候再拿出来泡一泡。鱿鱼干的泡法有很多种，比如可以用水泡，也可以用碱水泡。下面就给大家分享一下鱿鱼干的泡法！
1. 将头发浸泡在水中
很多干品只需要在水中浸泡一下就可以恢复原貌，有的甚至比以前更嫩、更脆。所以很多人选择直接把鱿鱼泡在水里，鱿鱼确实可以泡发，但是吃的时候会发现泡好的鱿鱼没有市面上买的泡好的鱿鱼那么嫩。毛呢布？
2. 陈村的湿发
先取一个大锅，倒入适量温水，水温40度左右。把干鱿鱼放进去浸泡。浸泡半天左右。
取出浸泡好的鱿鱼干，倒出盆中的水，重新用清水连接。干净的水应该足以盖住干鱿鱼。同时加入陈村水。陈村水与水的比例为20：1。 3小时后，用手触摸鱿鱼，鱿鱼应该已经膨胀变软了。
取出膨胀的鱿鱼，用流水反复冲洗和脱碱约10分钟。最后用清水将养好的鱿鱼浸泡一下，就可以加工了。
陈村丽水：学名碳酸钾。是一种可以使用的碱性水，有胀肉的作用。但是，陈村水里流过的肉制品有一种滑溜的感觉，要洗很多次才能去掉这种滑溜溜的感觉。
3. 浸泡在碱性水中
鱿鱼先用冷水浸泡2小时左右，再用1：100碱水浸泡8～12小时。鱿鱼干可以完全浸泡。
将鱿鱼取出，用清水冲洗干净，边洗边用手挤压，直到鱿鱼不油腻，没有异味为止。
4. 高浓度碱发泡
按照碱水1：2的比例配制5%纯碱溶液，将干鱿鱼放入冷水中浸泡2小时，捞出，再放入纯碱溶液中浸泡3小时，即可完全浸泡，然后取出放入冷水中反复冲洗，去除碱味即可烹调。
六、油泡发
首先，将干鱿鱼、少量香油和少量碱同时放入温水中，浸泡至软胀。这样泡出来的鱿鱼碱含量低，容易洗掉碱，口感好！
微信扫码添加客服