我们经常吃萝卜。虽然看起来很普通，但萝卜中所含的营养成分却很高，食用价值也很高。经常食用萝卜对健康也很有好处。萝卜的种类很多，不同种类的萝卜对健康有不同的好处。我们平时吃萝卜的时候，是吃萝卜根还是萝卜茎呢？
胡萝卜吃胡萝卜的茎。胡萝卜的根是虚拟的根，生长在茎上。胡萝卜的茎也生长在地下。
胡萝卜又名胡萝卜、丁香萝卜、葫芦萝卜，又名胡芦巴、甜菜根、黄萝卜等，为伞形二年生草本植物，茎肉质，可作蔬菜食用。
胡萝卜每100克鲜重含有1.67-12.1毫克胡萝卜素，是西红柿的5-7倍。食用后经胃肠消化分解成维生素A，可预防夜盲症和呼吸道疾病。可炒、煮、生吃、酱腌、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，我国南北均有栽培，产量居根菜类第二。它可以抗癌，被称为地下“小人参”。
带白须的胡萝卜可以吃吗
其实，这是一个放置时间过长，发芽的胡萝卜。这白须就是长芽！
与马铃薯不同，发芽的马铃薯会产生一种叫做茄碱的毒素。未发芽的土豆每100克仅含茄碱10毫克，发芽后可增加50倍以上。由于细胞的全能性，小胡萝卜细胞可以组织培养并发育成新的小胡萝卜。胡萝卜发芽切块，浸泡在营养充足的水中。它也可以发育成新的个体，所以它是无毒的。
所以，在没有腐烂的前提下，这种食物发芽不产生毒素，可以正常食用。但是，发芽的食物会在一定程度上降低其营养价值，因为它给了“新生命”一些营养。吃的时候最好把之前发芽的位置清理干净。
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