新鲜的桃胶可以直接吃，吃的时候会觉得味道比较鲜美，没有那么难接受。最重要的是，桃胶是一种纯天然的药材，食用价值相当高。它富含脂肪和蛋白质。这两种营养素是人们日常生活中不可缺少的营养素，摄入后对身体非常有益。
桃胶（又称桃油、桃脂、桃花泪）是桃、山桃等蔷薇科植物的树皮分泌的树脂，主要含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等。 .，具有清血、降脂、缓解压力、抗皱、嫩肤的功效。
桃胶是桃树自然分泌的或在外力作用下产生的伤口。相对粘稠的液体通过太阳蒸发产生固体。干燥的桃胶非常坚硬，呈结晶石状，看起来像琥珀。桃胶具有足够的水溶性和适当的粘度。在水中浸泡十多个小时后，泡沫变软。
桃胶，中药名。它是蔷薇科桃AmygdaluspersicaL的树皮分泌的树脂。或山桃 Amygdalusdavidiana (Carrière) de Vos ex Henry。桃子原产于我国，各地广泛栽培。山桃分布于河北、山西、陕西、甘肃、山东、河南、四川、云南等地。具有调和血、通淋、止痢之功效。用于血块、石淋、痢疾、腹痛、消渴、乳糜尿。
1、治疗糖尿病：（桃胶）15-24g，玉米丝30-48g，枸杞根30-48g。油炸。 （《上海常用中草药》）
2、治烫伤疮疡：桃胶半两，松节油、软木各半两。上药研末，与梨汁、蜂蜜混合。 （《生会方》止痛散）
治痱子、黑虫、抽搐及苦恼：桃胶煎服。一面用水煮成糊状，用温酒调一下。 （《儿童保健微食谱》中的“桃胶汤”）
桃子又名：桃子。树，高 3-8 m；宽而平的树冠；树皮暗红棕色，老时粗糙且有鳞片；小枝纤细，无毛，有光泽，绿色，在阳光下变红，具许多小皮孔；冬芽圆锥形，先端钝，外面有短柔毛，常2-3个簇生，中间有叶芽，两侧有花芽。
叶片长圆状披针形、椭圆状披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面脉腋间有少数短毛被微柔毛或无毛，叶边缘有细锯齿或粗锯齿，齿端有腺体或无腺体；叶柄粗壮，1-2厘米长，通常具1至数个腺体，有时无腺体。
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