生肉闻起来有点臭，一般是不能吃的。发酵后，说明肉质变质了，同时细菌滋生更多。如果你吃了它，它会导致腹泻和呕吐。
生肉营养丰富，富含铁质。但是肉的存放时间不宜过长，尤其是温度升高时，会缩短肉的性状变化的时间。购买生肉后，可直接放入冰箱冷冻。需要注意的是冷冻肉的存放时间不宜过长，以免肉长期冷冻，导致肉中水分流失，营养成分流失。生肉的存放时间不宜过长，尤其是在常温环境下，最好不要超过一天。如果长时间放置在常温下，会导致肉中大量细菌滋生，甚至会出现异味、流水等症状。在吃了变质的生肉后尤其如此。
生肉发臭后应丢弃。通常，您需要购买新鲜肉类。吃肉的时候，可以用温水焯一下，去除肉中的血水，减少细菌滋生的机会，有利于烹调后的口感。更嫩，肉看起来变质了。
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