烤乳猪是我们日常饮食中比较常见的地方名菜。烤乳猪鲜嫩，肥而不腻，外酥内嫩。深受大众喜爱，而烤乳猪则属于粤菜。也是广州比较有名的美食，烤乳猪的制作方法也很简单，味道很好，营养价值也很丰富。
烤乳猪是什么菜系？
粤菜。
烤乳猪是广州最有名的特产，是“满汉宴”的主菜之一。
在我国，早在南北朝时，贾思燮就在《齐民要术》中将烤乳猪作为一项重要的烹调技艺成果加以记载。 1400多年前，我国的厨艺造诣如此之深，着实令世人惊叹。
清代康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”的主菜。随着“满汉全席”的火爆，烤乳猪已经风靡全国。在广州，烤乳猪在餐饮业早已红火，深受食客青睐。
它是以乳猪为主要原料制成的。应该算是老北京菜中的“春暖花开”。后来流传到各地，也是广州最著名的特色菜。是国内外著名的粤式烤肉中的必备品。
菜肴：
色泽红润，形制完整，皮嫩肥而不腻，鲜嫩爽口，口齿留香。其制作方法记载于公元前的《礼记》。周朝时，烤猪（大炮海豚）是“八宝”之一。直到清朝灭亡，整只烤猪仍是宫廷宴会上的“上品”。
烹饪传统：
多年来，烤乳猪一直是广东人的重头戏。它们几乎是每个家庭都不可或缺的。用乳猪祭祀祖先后，亲戚们聚在一起吃饭。清明节前，广东各地的宾馆宾馆都以烤猪为招牌，在门口做广告。
只有乳猪是烤成黄色的，是祭祖最吸引人的祭品。清明年间，一家名店可以卖上百只烤猪，每只乳猪一般重2公斤至5公斤。每年的这个时候，全国各地的养猪场都有专门的餐馆生产烤猪。
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