现在有很多人喜欢吃牛腩。这种食物味道非常鲜美，而且肉比其他部位更嫩。主要是在选择的时候要选择肉最嫩的部分。只有这样，牛蝎子的口感才能更好。制作时还可以加入一些小米椒和料酒，可以起到去腥的效果。
主料：牛蝎子1000克。
辅料：小米辣椒4个、葱3片、姜3片、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、盐2茶匙、冰糖10片、冰糖2汤匙麻辣火锅原料，花椒1茶匙，茴香1茶匙，月桂叶2片，肉桂1片。
实践
1. 胡椒粉1茶匙，茴香1茶匙，月桂叶2片，肉桂1粒。
2、将牛蝎子浸泡在血水中。然后锅里放冷水，煮洋葱、姜片、料酒和牛蝎子去血。
3、将牛蝎子取出晾干备用。
4.我更喜欢用火锅底。我一般都是打开包装直接倒入保鲜盒分批使用。
5. 加入约1汤匙辣底，润湿锅底。
6、加入牛腩翻炒均匀，加入老抽、生抽，煮料酒。
7. 锅中加入冰糖。
8. 将香料混合物倒入香料袋中。
9. 将香料包放入锅中。
10. 最后加入小米椒。
11. 加入足量热水，转小火盖上锅盖，焖煮约2小时，至肉软烂。
提示
1.很多超市不卖牛腩。建议去市场买，比如专门卖牛羊肉的肉店。有些地方需要预约。
2、牛蝎子是牛的脊梁骨，一般是整体出售的。一个完整的根至少重 7.8 磅。
3、香料包的内容可以根据自己的习惯自由搭配，但不建议搭配八角，因为味道比较浓郁。
4、如果没有小米椒，可以不放。如果你喜欢辣的食物，你可以添加更多的辣碱。
5.根据食材的量延长烹调时间。使用不同的锅和炉子也会延长或缩短时间。请酌情判断。
牛肉切成薄片，用料酒、酱油、糖、黑胡椒、淀粉和少许油腌制，绿豆芽去头尾，洋葱切条，葱姜蒜剁碎
微信扫码添加客服