藕馅饺子是一种少见的饺子馅，但味道比其他饺子馅更有嚼劲，味道也更特别，但很多人觉得很难做出来，因为总是散架。打开，不像其他饺子馅那么容易包，因为我做藕的时候切的太大了。我在做之前没有切它，或者我应该把它切得更多。
1.紫薯洗净，切片，入蒸锅蒸熟
2. 去皮，放入搅拌机打成泥
3. 将面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软度适中的面团，静置半小时
4. 五花肉切丁，用搅拌机搅拌成肉馅。葱姜末
5. 将香油倒入肉馅中，搅拌均匀
6、然后倒入葱姜末、料酒、味精、酱油，一个方向搅拌均匀
7.莲藕去皮，洗净切碎
8. 将切好的莲藕放入猪肉馅中，拌匀，加入适量盐继续向一个方向搅拌均匀
9. 将糯米揉匀，搓成长条，用手拉成大小均匀的份。
10.取一剂，擀成饺子皮，包成饺子
11.锅里的水烧开，把饺子放进去，用勺背沿着锅边轻轻推开，防止粘连。 12.煮饺子，直到饺子浮起来，肚子鼓起来。
【擀面】：将糯米团放在案板上，擀成直径2-3厘米的长圆柱条。将柱子拉（或切）成约 1.5 厘米长的小块——饺子。用手把饺子压扁。然后用擀面杖擀出直径适中（4-7厘米）的饺子皮，厚度约0.5-1毫米，中间稍厚一点。擀皮时，在案板上撒些干面条（浮面），防止粘板。由于擀皮很费时间，现在很多手工面馆都卖机制饺子皮。使用机制饺子皮，您通常需要将手浸入水中进行揉捏。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在农村地区，主要使用手揉。揉的时候先把饺子揉成扁圆形，然后用双手的手指边捏边旋转。揉好后，表皮呈碗状（擀好的皮是平的），干面少，更容易包起来。缺点是揉的时间比揉的时间长。
填馅练习
饺子馅主要分为肉馅、素馅、肉馅和素馅。做你买的肉馅前，先加少量水拌匀，再加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味精、盐、少量生抽，料酒。如果肉不是太油腻，可以加点植物油，但是如果肉馅够肥，可以省着，然后一个方向搅拌均匀，再调整咸味。如果你喜欢，你也可以加入香油，这取决于你的个人口味。肉馅搅拌片刻后，就可以包饺子了。你也可以用这个方法做牛肉馅和羊肉馅。
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