越南当地的腰果非常地道。这是当地著名的特产之一。因此，很多人会去越南品尝当地的腰果。这种干果的营养价值相当丰富，而且大部分都需要搭配其他坚果。如果一起吃，味道会更好。此外，您应该注意腰果的高热量含量。每次摄入量不宜过高，慎食。
坚果营养丰富，多用于制作腰果巧克力、零食和油炸咸食。此外，腰果仁还可以榨油，腰果仁油是最好的食用油，油饼是极好的饲料。副产品有贝壳液、果梨等。果壳油是一种干性油，可用于制造高档油漆、彩膜着色剂、合成橡胶等。
腰果仁是名贵的干果和高档菜肴。它们含有 21% 的蛋白质、40% 的油和各种维生素。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”（核桃、杏仁、榛子）之一。腰果壳的含油量为11%，腰果油可用于聚合生产合成橡胶。用腰果油给家具上漆可以耐高温。美国航天飞机使用科学加工的腰果油作为机身的保护层涂层。
腰果热量高，热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%。因此，腰果比其他富含亚油酸的坚果更不容易腐烂。 .
腰果所含蛋白质是一般谷类作物的两倍，所含氨基酸种类与谷类互补。
⒈腰果含油量大，胆囊功能不全、肠炎、腹泻、痰多者不宜食用；
⒉腰果中所含的脂肪酸是一种良性脂肪酸。虽然不容易让人发胖，但还是不适合吃太多，尤其是肥胖的人。
⒊腰果含有多种过敏原，对过敏体质的人可能会引起一定的过敏反应。
【腰果的食疗作用】：腰果味甘平，有降血压、益颜、延年益寿、利尿清凉之功效。
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