莲藕糖是南方的名菜。做这道菜还需要一些时间和精力。如果不注意细节，会让这道菜变得不那么好吃，甚至味道会有特别大的偏差。人们要注意选择适量的藕、糯米和白糖，并按比例进行具体制作。
食谱名称 糯米藕片
鲁菜菜系
中国菜的种类
基本特点 风格独特，品味好
基本材料：藕2500克、糯米1000克、白糖、益糖
制作方法：将莲藕去皮，在莲藕顶部切两段，填入糯米。糯米用水洗干净，泡一泡，然后将糯米倒入大段藕中，盖上小段，用牙签粘好，放入装有500克咖啡水的桶中，加入白糖和甜糖，用大火煮沸，然后用小火慢慢煮至莲藕煮熟，形成糖皮，然后切片，淋上糖浆。
糯米藕片是浙江省传统名菜，属于浙菜。以糯米和莲藕为主要原料，辅以白糖和益糖制成。莲藕去皮，在莲藕顶部切两片，填入糯米。糯米用水冲洗干净，泡软，然后将糯米倒入大段藕中，盖上小段，用牙签粘住，放入桶中，加水500克，加白糖和甜糖，大火煮沸，然后用小火慢慢煮至莲藕熟，糖皮形成，然后切片，淋上糖浆。
1. 选择。选择直径约8厘米的新鲜莲藕，用自来水冲洗干净，在沸水中或蒸锅中加热5至10分钟，然后用竹刀或不锈钢刀刮去外皮（也可机械剥皮）使用），然后剥去皮肤。莲藕切成3厘米厚的薄片，称重。
二、酸漂。取与莲藕片等重的水，用盐水调pH至2。将莲藕片倒入其中，浸泡2-6小时，用流水冲洗2-3小时，沥干表面水分，称重。
三、糖果。先准备40%藕片重量的糖溶液，加热至沸腾，将藕片放入其中，继续加热20分钟，然后加入相当于藕片重量六分之一的白糖切片，加热至糖完全溶解。停止搅拌，直到莲藕片开始形成沙子，停止加热，在余热下搅拌至沙子形成。
四、干燥。将莲藕糖片铺在烤盘上，以55°C烘烤，待表面干燥时停止加热，让其自然冷却，然后称重。
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