东坡肉是一道历史悠久的菜肴。东坡肉以五花肉为主。味道香而不腻，营养价值丰富。随着现代人对饮食的要求越来越高，东坡肉也做了很多改进。不仅方法更简单，而且味道更好。懒人版东坡肉的做法也有很多。
懒人东坡肉
五花肉/料酒/酱油
冰糖/姜/葱
八角/水
1、五花肉洗净，切成4厘米见方。
2. 切好后放入冷水锅中，焯水，捞出用冷水冲洗干净，沥干待凉。
3. 如图所示，用棉线将切好的五花肉绑成十字。
4. 锅中热油，将五花肉在锅中煎一下。
5. 将姜片和韭菜放在电压力锅的底部，然后将五花肉皮整齐地向下排列，加入约8片冰糖、2片八角、10汤匙酱油、15汤匙料酒，然后放入多余的净水，只需按下“煮粥”按钮即可。
6.这个时候肉很软很烂。为了使酱汁更浓稠，将汤汁倒入肉中，放入锅中大火收汁，上色。
练习2
原料
精制五花肉600克，大枣6个，韭菜300克，生姜20克，黄酒500毫升，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100毫升，盐3克.
步
1、生姜洗净切大块，小葱洗净。
2. 将五花肉切成4厘米见方，大小均匀的小块。用绳子把每一块肉绑起来。
3. 将五花肉焯一下，沥干水分。
4、在砂锅底部放一个竹篦，在竹篦上放一层细香葱。
5. 将焯过水的五花肉，带皮的一面朝下，放入砂锅中。
6、将姜片均匀铺在肉上。在上面再放一层韭菜。加入冰糖和枣。
7、加盐、糖、红烧酱油、黄酒后，汤应与肉齐平。
8. 盖上盖子，中火煮沸，转小火煮2小时。
9.打开砂锅，取出多余的韭菜。
10. 将肉轻轻取出，放入蒸碗中，倒入一些炖肉汤。
11. 放入蒸锅蒸1小时。
12、出锅，开吃。
练习三
原料
排骨1500克，绍兴酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
步
1、将五花肉皮上剩余的毛刮去，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，将血煮沸，再次洗净，切成方块。
2.取一个砂锅，底部放一个小蒸架，先放葱姜片，再把猪肉整齐地排在上面，加糖，酱油，绍酒，加葱结，盖锅盖，用力大火烧开后，封边，小火慢炖约两个小时。待肉八熟，开盖，将肉翻面，盖上盖子，继续小火炖。
3.然后把砂锅从火上移开，撇去油，把它放进两个陶罐里，皮朝上，盖上盖子，大火蒸半小时左右，直到肉变软。把罐子放进蒸锅里蒸10分钟再吃。
练习四
原料
带皮五花肉1块（约500克）、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、姜1块、大葱1块、小葱2个、冰糖50克。
步
1、锅中烧开一锅开水，将猪肉煮10分钟，捞出血水，待凉。待不烫手后，切成5厘米见方的小块。
2、生姜去皮洗净，切片，葱斜切，小葱切段扎紧。
3. 在砂锅里放一个小竹架，然后铺上姜片和大葱片，将切好的肉皮朝下放在大葱和姜片上。
4、锅中倒入冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽，最好撒少许葱花；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅盖的边缘，大火煮3分钟至沸腾后转最低火煮50分钟左右。
5. 之后关火打开锅盖，把肉翻过来（就是皮朝上），然后倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上锅盖，密封边缘，用最低火炖半小时。
6. 将炖好的肉放入茶碗中（也可以用其他能盖盖子的陶器），将砂锅里剩下的汤倒入有肉的茶碗中，盖上盖子大火蒸30分钟就是这样，上菜前撒一点葱结装饰。
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