腌鱼是一种以鱼为主的美食。它以酸辣的口感深受很多人的喜爱，而且营养价值也很丰富。酸菜鱼的制作方法有很多种，不同的方法做出来的酸菜鱼味道也不一样。是的，而且对于懒人来说，酸菜鱼的做法有很多种，而且做法也很简单。也可以根据自己的喜好添加一些小菜。
酸菜鱼懒人的做法
练习一个
材料：巴沙鱼片1条、酸菜鱼卷1条、油适量、姜蒜适量
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将巴沙鱼片切成薄片，然后放入腌鱼袋中腌制片刻。
热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入酸菜，翻炒至香
锅中加入适量水，烧开，倒入鱼片，鱼片变色后关火。
倒入砂锅，撒上香菜，即可食用。
鱼片变色后，可以关火，让鱼片变嫩。不然煮久了就会散。
小贴士：鱼肉也可以用草鱼、黑鱼、鲈鱼等~鱼肉腌制的时候加入蛋清会很滑~鱼肉煮的时候不用翻煮熟了，翻过来很容易崩解。
练习2
原料草鱼、酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡花椒、小米椒剁碎、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。
实践
1、将鱼头、鱼骨、鱼片洗净，分别放入碗中，分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制10分钟左右；
2.酸菜洗净，用手挤水，切块备用；姜蒜、泡过的山椒、小米椒切碎备用；
3. 在热锅中加热油。油热后，加入姜末和蒜末，浸泡山椒末，小米椒丁炒香；
4. 倒入酸菜翻炒，再倒入足量开水大火烧开；水的量应该比所有的鱼骨和鱼片多一点；
5. 再次将鱼头和鱼骨放入煮沸，转中小火，加入盐、糖和胡椒粉调味，加入2汤匙泡椒水煮15分钟左右
6. 将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子掰开，待鱼片煮至变色，加入鸡精提味，然后倒出，倒入少许热油，撒上欧芹。
练习三
先准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调味料。例如：酸菜、辣椒、老姜、大蒜、洋葱、料酒、鸡精、盐（有川盐的川盐更好）。
第一步;取准备好的鱼，去鳞，然后把鱼切开，切掉鱼头，把鱼身切成块，然后用刀把鱼肉切成片，然后找一个小碗切好放入鱼片放入碗中，然后取出一个鸡蛋，将鸡蛋敲开，将蛋清倒入碗中，然后将蛋清均匀地包裹在鱼片上，然后倒入少许盐、料酒、味精。碗调味（适量）。 )，腌制。
第二步；将准备好的大蒜切成蒜瓣，生姜切成姜片，然后在锅中加热油，油热后，将蒜瓣、姜片、花椒炒香，最后加入酸菜，最后放入在沸水中。
第三部分；将洗净的鱼头和鱼骨放入锅中，大火煮开，煮开泡沫，撇去泡沫，倒入料酒，加盐和胡椒调味，然后盖上盖子继续煮。
第四部分；把我们准备好的鱼片拿起来摇晃一下，然后放入煮好的鱼汤里。最后，我们找到另一个锅，在油锅里炒辣椒和花椒。香味超标后，迅速倒入煮鱼的鱼汤锅中，再放少许味精（味精可以提高鲜度，味道更鲜美），然后盖上锅盖，煮熟放香味，你可以打开盖子取出锅。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放到盘子里，就可以完美完成了。
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