蛋挞是我们比较常见的美食之一。蛋挞有很多种口味。它们也可以与水果结合制成水果蛋挞。它们不仅味道好，而且营养丰富，味道鲜美。蛋挞也可以在家做。做蛋挞，首先要做好蛋挞皮，懒人版的蛋挞皮也非常简单易操作，在家也能自己做。
【懒蛋挞】
材料：鸡蛋2个、白糖80克、纯牛奶200克、蛋挞10个
实践：
1.准备一个容器，将准备好的80克糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打散到容器中，用打蛋器将糖和蛋液搅拌均匀，备用。
2、将准备好的200克牛奶倒入容器中，用打蛋器继续搅拌牛奶和容器内的材料，直到没有颗粒感。
3.准备好的蛋挞壳一层一层的放在桌子上，把准备好的蛋液一层一层的倒入蛋挞壳里，不要过满，倒入80%左右，一个一个完成。
4、打开烤箱，然后烤箱预热10分钟左右，预热到230度左右，然后把准备好的蛋挞液一层一层的放在烤盘上，再放入烤箱，烤30分钟左右，然后关掉烤箱，让它冷却。
自制挞皮葡式蛋挞
为了省事，建议不要买现成的蛋挞。许多蛋挞是用起酥油制成的，以便有很多层。另外，为了降低成本，氢化植物油中含有反式脂肪，对健康非常不利。你可以做更多的馅饼，把剩下的放在冰箱里。一个月内使用没有问题。只需提前将它们取出解冻并制作馅饼即可。
配料：面粉、欧德波鲜奶油、水、玉米淀粉、牛奶、锚黄油、蛋黄、细砂糖。
练习步骤：
第一步：将100克面粉和50克融化的黄油提前揉成油皮；将100克面粉、30克融化的黄油和50毫升水提前揉成水皮。上层是油性皮肤，下层是水性皮肤。
第二步：将油皮和水皮分别擀成薄皮，油皮包住水皮。
第三步：对折几次，再擀开。
第四步：根据蛋挞模具的大小，在蛋挞皮上压一圈，放入蛋挞模具中，用手做出蛋挞皮。
第五步：将剩下的蛋挞皮放入冰箱冷冻。这一次，剩下一个完整的蛋挞壳。你可以在一个月内再次取出蛋挞。蛋挞壳解冻后，就可以按下蛋挞模具制作蛋挞壳了。
成分
黄油80克、低筋面粉100克、糖粉30克、蛋清10克、盐1克、蛋黄酱、蛋黄3个、细糖75克、低筋面粉25克、牛奶250克、黄油10克、草莓适量
草莓脆皮蛋挞食谱
准备好挞皮的材料，提前室温软化黄油，用手指轻松按压。
将糖粉和低筋面粉放入黄油中，用刮刀搅拌均匀
加入蛋清和盐，搅拌均匀。
用手将面团揉匀，放入冰箱冷藏至少半小时。
取出冷藏好的面团，分成12等份
取一部分面团，揉成一个球，压扁，放入菊花面蛋挞模具中，用手指按压至形状饱满。
所有的挞皮都准备好后，放在烤盘上，用叉子在挞皮底部戳几排小孔。
烤箱，上火180度，下火160度。预热后放入中间层，烤18分钟左右。
蛋挞出炉后，脱模待凉。
准备好蛋羹和装饰材料。
制作蛋黄酱：蛋黄打散后，加入一半的糖，搅拌至颜色变浅，体积变大，然后加入过筛的面粉，搅拌均匀。
将另一半糖倒入牛奶中，倒入牛奶锅中，搅拌煮至沸腾，然后慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，最后过筛面糊。
将过筛的面糊倒入牛奶锅中加热，搅拌至顺滑，加入黄油，搅拌均匀至浓稠，待凉。
. 将冷却后的蛋黄酱装入裱花袋，挤入挞皮，表面放上新鲜草莓。
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