葵花籽油和菜籽油都是很好的食用油。人们可以选择适合自己口味的食用油，会给身体带来相应的好处，但相对来说，葵花油的效果会更好，因为所含的脂肪会更低。对于一些脂肪含量高或三高病的患者，可以选择这种食用油，起到辅助治疗的作用。
葵花子，又称葵花子，是向日葵的果实。其籽仁含脂肪30%-45%，最多可达60%。葵花油色泽金黄，清澈透明，气味清香。是一种重要的食用油。它含有大量亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的积累。是一种高级营养油。
色泽金黄，清澈透明，有芳香气味[1]。向日葵油的全球消费量在所有植物油中排名第四，仅次于棕榈油、大豆油和菜籽油。全球葵花油产量稳定在1000万吨至1200万吨之间，葵花油是欧洲国家重要的食用油之一。在世界许多国家和地区，如台湾、香港、日本和韩国，葵花籽油的消费量高达 70% [2] 。
葵花油90%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸约占66%，还含有维生素E、植物甾醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
葵花籽油还含有较多的维生素E，每百克约100-120毫克。具有很好的延缓人体细胞衰老，保持青春的作用。经常食用可以起到强身健体、延年益寿的作用。
葵花籽油还含有较多的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症有明显的疗效。它含有一定量的蛋白质和钾、磷、铁、镁等无机物质，对治疗糖尿病和缺铁性贫血非常有效，对促进骨骼和牙齿的健康生长具有重要意义在青少年。它含有亚油酸，是人体必需的脂肪酸，有利于人体发育和生理调节，对防止皮肤干燥和鳞屑肥大也有积极作用。
葵花籽油中所含的亚油酸是人体必需的脂肪酸。它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血胆固醇等作用。
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这两种物质可以防止血清胆固醇升高。
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