水煮豆腐是一种非常常见且非常清淡的菜肴。非常适合大病康复的人，或者一些中老年人。不会对肠道造成太大负担。豆腐在水里泡一段时间再做，可以让豆腐的口感更佳，也可以在里面加点海米来提升口感。
材料：
整块豆腐（或内脂豆腐）500克，菜心（或其他时令蔬菜）100克
鲜品100克（3汤匙），料酒25克（1.5汤匙），干辣椒50克，花椒20个，葱姜丝50克，高汤（或开水）100克，100个油1克，海米10克。
如何：
1、将整块豆腐平均切成三块，用沸水煮10分钟后放入容器中；
2、白菜洗净，待豆腐成熟后放在豆腐周围；
3. 锅中倒入30克油，先放入葱和姜。加入干辣椒。用中火将花椒粒炸至焦黄变红，加入一品鲜。料酒。肉汤。海米。大火烧开，浇在豆腐上。你也可以加入香菜来调味。
1 将盐、豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽和糖混合备用
2 将酱油、大蒜和葱切碎。
3 豆腐用淡盐水浸泡五分钟，切小块。
4 炒锅烧热油，加入姜末和蒜末炒香，倒入辣酱炒红油，然后加入一小碗水烧开。
5 煮沸后倒入豆腐，盖上盖子继续炖。
6 当酱汁只剩下三分之一的时候，用水淀粉勾芡，撒上葱花。 [1]
刘豆腐是一道色、香、味俱全的汉族名菜，属于鲁菜。豆腐切小块，用开水烫一下；放葱、姜丝、呛锅，锅内放香精、花椒水、料酒、酱油、糖。加入少量水；煮沸后，用淀粉勾住汁液，放入豆腐滑滑。
1：先把豆腐切成5厘米左右的小方块；
2：将改好的豆腐放入开水的热锅中，焯水，沥干；
3：热锅放少许油，如豆瓣。将姜末和蒜末炒香，加入汤汁。将煮好的豆腐放入锅中。然后加入味精、鸡精、香油、花椒油。老酱油。到锅浓稠的时候，放在盘子里，撒上葱花即可上桌！ （注：可根据自己的喜好加入适量青红辣椒段或干辣椒面）
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