炒莴苣不需要焯水，但是很多人习惯焯水再做，但是这样会让味道更单调，没有那么鲜艳，而且需要注意生菜全部清洗干净，去皮然后再做，这样味道会更细腻，生菜的皮最好不要吃。
操作方法
1.生菜洗净去皮，切成薄片
2. 生菜用开水焯一下，捞出备用
3.油热后，加入生菜翻炒几下，加少许盐和味精
倒入水淀粉，翻炒几下，即可食用
准备食物
主料：生菜1个、黄瓜1个、红辣椒半个、黄辣椒半个、鸡蛋2个
辅料：洋葱10克、姜5克、大蒜3瓣
调料：花生油35ml、盐4g、味精2g、麻油5ml
操作方法
1、首先将生菜去皮洗净，黄瓜洗净，切片，将生菜切成菱形块。
2. 将青椒洗净，切小块备用，锅内放油，加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入黄瓜和生菜翻炒片刻。
3. 鸡蛋入油炒熟，捞出备用，倒入锅中翻炒，加入辣椒和盐翻炒1分钟，上桌前加入味精和香油调味，装盘一个盘子，尽情享用吧。 [1]
生菜、大蒜、鸡蛋、红辣椒、盐、料酒。 [3]
操作方法
1.生菜去皮切丁；将红辣椒和蒜瓣分别切丁。 [3]
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和少许料酒，打成蛋液。
3、锅内倒入适量食用油，烧热，倒入蛋液，炒至熟，待用。
4、锅内再倒入少许油，加入蒜瓣炒香，加入生菜丁翻炒片刻，再加入红辣椒丁，加少许盐，翻炒几下。然后加少许水继续翻炒。
5、翻炒至水基本收干，倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。 [3]
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