水果和蔬菜是我们在日常生活中吃得比较多的食物。虽然这种食物不能作为膳食补充能量，但水果和蔬菜是提供纤维和维生素的成分，可以帮助我们促进新陈代谢，调节肠胃功能。对于果蔬的食用，我们一般都是直接洗干净吃，或者腌制一下，比如香蕉片、苹果片、山楂片。
第一个苹果脆，先把苹果洗干净，去皮，去掉内芯，切成0.2厘米厚的片，把切好的片泡在水里，在水里挤几滴柠檬汁，防止苹果切片氧化。二十分钟后，将苹果片取出，放在铺有锡纸的烤盘上，尽量让片间的距离尽可能大，然后将烤盘放入烤箱，100摄氏度烤一个，半小时可以取出。香脆酥脆的干苹果就做好了，没有任何添加剂，清爽自然又健康。
第二种是香蕉片，类似于制作苹果片的过程。首先，将香蕉去皮并切成薄片。可以不用浸泡直接放在衬有锡纸的烤盘上，然后取一些白糖均匀的撒在香蕉片上，就可以放到烤盘里烤了。然而，与苹果脆片不同的是，你需要在 40 摄氏度下烤 45 分钟，然后切换到 100 摄氏度烤 10 分钟，你就完成了。香蕉营养价值丰富，适量食用可起到排便作用
三是菠萝片。菠萝去皮，洗净切成一厘米以内的小片，放入盛有温水的盆中，撒上少量盐，稍微搅拌一下，让菠萝在盐水中浸泡20分钟，去除涩味。 20分钟后取出，沥干水分，放入烤盘，入烤箱70摄氏度烤两个小时。喜欢硬脆的朋友可以延长烘烤时间。
第四种是紫薯片。紫薯富含淀粉，脂肪含量低，可为人体机能和活动提供大量能量，对糖尿病人有诸多益处。先将生紫薯洗净，去皮，切成5毫米左右的薄片，擦干薄片的水分，然后将薄片一层一层铺在盘子上。切片不相邻以避免粘连。然后将盘子放入微波炉加热，两分钟后取出，将另一面翻过来，再次放入微波炉中加热，两分钟后再次取出，检查片材两面是否微白，用筷子戳一下，看看是不是熟了，熟了。
果蔬脆片有营养吗？
专家表示，真正的干果，是水果经过干燥脱水后的自然状态，不添加糖、盐、油和任何食品添加剂，如枣、葡萄干、龙眼干等。与新鲜水果相比，干果失去一些水分和维生素（如维生素C），但也浓缩了矿物质、膳食纤维、抗氧化剂和其他成分。因此，当感冒咳嗽等不能吃凉的食物时，可以用干果作为水果的“代用品”。
然而，并不是所有的干果都是健康的。专家表示，果蔬脆片、果脯和蜜饯三类都不是“浓缩果”。天然水果的干脂肪含量大多在1%以下，而果蔬脆片通常采用低温油炸，不仅脂肪含量高达10%~20%，维生素等营养成分也几乎流失到油炸。用原料、糖或蜂蜜等配料腌制的干果，除了水果本身的糖分外，还添加了大量的糖分，所以热量高；而酸咸的蜜饯干果最不健康。因为他们在生产过程中需要添加大量的糖和盐，比如最常见的，如李子、陈皮、嘉英子、陈皮等，钠含量一般在500mg/100g以上，而中国居民膳食指南规定的钠摄入量标准为每天不超过2300毫克。一些蜜饯还含有许多添加剂。
专家建议，从膳食搭配的角度来看，将不添加的天然干果当作零食，远胜于各种高脂肪、高糖的饼干、糕点。虽然干果比较健康，但不要吃太多。中国居民膳食指南中建议每天食用200至350克新鲜水果。如果偶尔用干果代替新鲜水果，每天尽量不要超过30克。
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