高压锅香脆鲫鱼是一种比较难做的方法。它特别测试我们的生产过程。要求我们掌握高压锅的使用方法，选用新鲜鲫鱼为原料，让高压锅香脆鲫鱼更香。高压锅鲫鱼的做法是在高压锅中加入适量的料酒和水，然后在锅底刷一层油，以免粘锅。
高压锅香脆鲫鱼食谱
首先是准备好所有的材料，准备两条大鲫鱼。买鱼的时候可以让卖家清理。这道菜的调料，一定要准备料酒和姜片。它们都可以很好地去除鱼腥味。准备一些小葱碎，既可以用来调味，也可以用来装饰，还要准备糖、醋、盐、香油、料酒、酱油等。
1.先用姜片擦锅底，以免粘锅，然后放入姜片和油，等到70%热的时候，我们将包装好的鲫鱼放进去炸, 煎至两面金黄。
2、炸好后将鱼放入高压锅，然后加入适量料酒，再将准备好的材料全部放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后倒入即可高压锅，加适量水，不要太多，刚好盖过鱼，以免粘锅。
3、盖上压力锅，切记保持出水阀畅通，以免发生危险。等待大约45分钟后，就可以做饭了。
脆皮鲫鱼的营养价值
鲫鱼的营养成分非常丰富，含有脂肪、糖、蛋白质、无机盐、维生素A、B族维生素和烟酸等，还含有比较完整的氨基酸，很容易被我们的身体消化吸收。 .
鲫鱼营养价值
1、吃鲫鱼可以大大增强人体抵抗肝肾疾病的能力。经常食用对肾炎、肝炎、心脏病、高血压和慢性支气管炎等常见疾病有好处。
2.我们吃鲫鱼可以很好的帮助健脾利湿。常食一些有温中行气、活血通络的作用。如果你有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等，可以适量吃一些进行食疗滋补。
3、而且鲫鱼还有促进泌乳的作用，可以使母乳更加饱满，对健脑、养肝、养目有很好的作用。
4、鲫鱼还含有非常全面的蛋白质，可以让我们的皮肤更有弹性，对缓解早期皱纹有很好的效果。
脆皮鲫鱼禁忌
不宜吃鲫鱼的人
1、如果是出血性疾病患者，应该少吃或尽量不吃，因为鱼肉中所含的物质会抑制血小板的聚集，会加重出血性疾病的症状。
2. 而且，肝硬化患者的血小板相对较低。吃鲫鱼容易引起出血，加重我们的病情。
3、痛风患者尽量少吃鲫鱼，因为鱼中含有嘌呤物质，会使体内嘌呤代谢紊乱。
香脆鲫鱼的制作方法
香脆鲫鱼做出来后，鱼骨很软，所以也很适合老人小孩吃，而且妈妈、肾炎患者、脾胃虚弱、痔疮等人群都非常适合吃鲫鱼。 .而且鲫鱼的做法也很丰富，但是大家吃的时候一定要注意鱼刺。如果喉咙卡住了，大家要及时去医院检查。
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