广味肠也是广东特有的美食。与其他地区不同，广味肠吃起来香甜，吃广味肠的时候，吃法也有很多种。可以根据个人口味食用。选择。除了直接吃广味肠外，还可以将广味肠与其他食物搭配食用。这里有一些制作风味广泛的香肠的方法。
材料
300毫升无糖白葡萄酒、250克优质猪肉或鸡肉肠、1个小葱或1/2个小洋葱、2个香脆甜苹果、70克室温软化黄油、200毫升清鸡汤、蔬菜汤、2汤匙红糖、1/2茶匙肉桂末
练习
1. 将酒在大煎锅中煮沸，加入香肠，炖煮 10 分钟。
2. 青葱或洋葱去皮切碎。苹果去皮，切成4块，去核，切片。
3. 在另一个煎锅中用小火融化一小块黄油。从大煎锅中舀出香肠，保留汁液。取出松散的香肠皮，在黄油中慢慢煎至棕色。
4. 在大煎锅的酒汁中加入青葱或洋葱、苹果、鸡肉或蔬菜高汤、红糖、肉桂末和剩余的黄油。当它沸腾时，减少热量并用文火炖至苹果变软，汁液变成稀糖浆。与香肠和苹果酱一起食用。
所需成分
制作广味肠的原料：瘦猪肉9公斤、肥肉1公斤、白糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、白糖15克新鲜姜末（或大蒜酱）。
具体步骤
1、切丁：先将瘦肉切成片，再切条，最后切成0.5厘米的方块。
2、漂：将瘦肉丁用1%的盐水浸泡，定期搅拌，加速血水的溶解，减少成品的氧化，使颜色变深。 2小时后，取出脏盐水，用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。将切好的脂肪用开水烫一下后，用冷水冲洗干净，立即擦干。
3、腌制：将洗净的肥瘦肉丁混合，按比例加入调味料，拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调味均匀，腌制过程中防止高温、阳光、苍蝇和灰尘污染。
4.皮肠：将盐和干肠衣用温水浸泡15分钟左右。软化后，再把里里外外冲洗一遍，再泡在水里备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响广味肠衣的强度。将宽味肠衣从一端放在漏斗口（或带皮肠机的口）上。到头时，将空气排出，结扎好，然后填入肉丁，一边填入肉丁，一边从嘴里放出。对于套管，将整个套管填满后，将端口打结，最后按照15厘米左右的长度分成小段。
5、晾晒：将宽味肠填满扎好，挂在通风处风干半个月左右，用手指捏住试一下，没有明显变形。不能暴晒，否则肥肉油腻无味，瘦肉颜色加深。
6、保存：保持清洁，不沾染灰尘，用食品袋盖好，袋口不扎，倒挂，防尘透气，不发霉。可食用的广味肠先蒸熟冷却后再切片，味道鲜美。
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