大米中出现白肉虫是比较普遍的现象。这也被称为米虫。这是大米长期搁置造成的现象。当米饭上出现白肉虫时，需要多加注意。它不可食用。如果米饭变色或开始变质，尽量不要食用，容易引起中毒。
大米有白肉虫怎么办？
如果大米变质了，就不能食用，因为大米存放时间长了会长出黄曲霉。如果只有一些稻虫，它们是无病毒的。洗干净后，只要没有变质，还是可以食用的。
1.判断大米是否变质的方法：
(1) 取决于洗米水的颜色。如果洗米水的颜色是黑色或绿色，最好不要食用；
(2)观察稻胚，如果稻米顶部变黑，说明稻米已经过了安全食用期；
(3) 将大米放入塑料袋中，密封5分钟后打开。如果有异味，说明大米变质了。
二、虫子的治疗：
（1）放入冰箱冷藏24小时
如果虫子不严重，可以将大米连同口袋一起放入冰箱的冷冻室，冷冻24小时后再取出。这时虫子被冻死，变成红黑色，很容易捡起来，不会影响米饭的原味。
（2）阴干
大米虫蛀后，人们常喜欢把大米晒晒太阳，这样不但不能杀死米虫，反而会适得其反，因为两三天后，大米里的米虫就会有增无减。 , 和 大米暴露后的味道会受到水分流失的影响。正确的做法是把虫米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出来，然后再过筛。
过筐过筛的方法：为缩短除虫时间，可将表面的虫子除去后，用竹子或柳条制成的筛子将稻谷中的虫子筛出。最后放在阴凉处通风晾干，去除米粉中的各种虫子。
日光浴法：找个阳光充足的日子，把米拿出来，米虫受不了高温自然会跑掉。烘干时注意翻面，使米饭受热均匀。但是干米是干的，所以煮的时候要多加水。
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