米饭也是日常生活中不可缺少的主食，但是每个人在吃米饭的时候，也喜欢不同的米饭吃法，对不同的米饭口味有不同的选择。虽然做米饭看起来很简单，但其实在制作的过程中需要掌握一定的制作技巧，才能做出好吃的米饭。那么你应该怎么做才能蒸干米饭呢？
将生米用水加热制成熟米，是任何人都无法做到的。而现代科学证明，在这些被认为是非常简单的日常生活中，充满了知识，就连烹饪也不例外。
事实证明，将生米变成成熟米是一个物理化学过程。实验表明，在同等条件下，将生米煮成成熟米，经过浸泡（即吸收足够水分）的米比大米节省煮饭时间30～45%，节省燃料30～40%那还没有被浸湿。味道也很好。
大米的结构紧密，水分吸收和渗透需要很长时间。在室温下需要一小时，在 50 到 90 度下大约需要 15 分钟。但是，当生米在100度左右的水中时，它会吸收水分，在外面变成成熟的米。阻隔水分渗入米粒，延长时间。因此，浸泡过的米饭比未浸泡过的米饭煮饭更省时；也因为煮的时间短，米粒里里外外受热均匀，饭煮得均匀，所以饭香、软、香。
其实煮饭前泡米的做法也很方便，只要饭后用清水洗下一餐所需的米，或者煮饭前洗米后用清水洗。
1、将一克茶叶用一公斤开水浸泡四到九分钟，滤去茶渣；将茶水倒入米饭中，照常炖煮。大米色、香、味、营养俱佳。
2、蒸米饭时，每1500克米饭加两到三毫升醋，米饭无酸味，米饭更香，易于保存，防止酸败。
3. 将老米洗净，在水中浸泡两个小时，捞出沥干，然后放入锅中烧开水，猪油或植物油一两汤匙，大火煮开，转至煨煮半小时。如果用高压锅炖八分钟，米饭不粘锅，香甜可口。
4、煮老饭时，放3杯米饭、2.5杯水和0.5杯啤酒。煮熟的米饭像新米饭一样清爽。
5.籼米煮饭，可以在水中加入少许盐和几滴花生油，然后搅拌均匀。煮熟的米饭和粳米一样好吃。
6、剩饭再蒸时，锅内的水里放少许盐，去除异味。
7、把剩饭煮成粥，往往会变得粘稠。如果在烹饪前用水冲洗它可以避免。
8.炒饭的时候，锅里撒一点酒，炒出来的饭就会松软可口。
9、用开水煮饭，这样可以保护米饭中的维生素B1不流失。
10、让锅里的米饭形成一个斜面，高度与水齐平，这样一锅就能煮出软硬不同的米饭。
11.米饭烧焦后，取一个4-6厘米长的洋葱，插进米饭里，盖上锅盖一会儿。
12.米饭生熟时，用锅铲将米饭撒散，加入两汤匙米酒、白酒或米酒，小火煮一会儿。
13、电饭煲煮饭：煮饭前先将米泡十多分钟，饭好吃又省电；用热水煮饭，既省电又能保持米饭的营养；锅烧开后拔掉电源插头，大约五分钟后，再次接通电源；自动跳闸后，小火煮十分钟左右，然后揭盖；如果米太多，跳闸后感觉不够火，可以在两到三分钟后再次按下按钮。
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