很多人都非常喜欢吃炸鸡排，尤其是外面一些小吃店做的炸鸡排也很好吃，但是人们在家做炸鸡排的时候，总觉得味道和外面做的不一样。这可能是制作炸鸡片时原料不足造成的。用于制作炸鸡片的相同成分是面包屑。没有面包屑怎么炸鸡柳？
1.如果没有面包屑，也可以用燕麦片，3只鸡腿，适量面粉，2个鸡蛋，适量燕麦片炒熟，开始加工鸡腿。用刀切掉鸡大腿的脚踝，露出骨头。沿着骨头去皮，用刀切掉任何肌腱，然后切掉顶部的其余部分。骨头和肉是完全分开的。把鸡皮撕掉，然后用牙签在鸡身上戳几个小洞，用刀垂直切开，露出鸡骨头。将鸡肉放入大碗中，加入调味料用手拌匀，腌制30分钟。腌制后，将肉捞出放入面粉中，使肉的表面沾满面粉。把鸡肉放在打好的鸡蛋里，在表面涂上鸡蛋。将蘸有蛋液的鸡肉放入燕麦片中，一边粘一边用手按压，使燕麦片紧紧地粘在鸡肉上。在煎锅中倒入适量食用油。油温50-60%热时，将鸡肉放入锅中，中小火开始煎，煎至一侧凝固后翻面至两面金黄熟透。
2. 练习
冷馒头去皮捣碎，用馒头屑代替面包屑。准备主要材料鸡胸肉、面包糠（蒸面包糠）、鸡蛋、洋葱、姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、豆油、盐、杏仁糖、淀粉。将鸡胸肉洗净，去掉筋膜；切成粗条，装盘，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；将长条均匀裹上淀粉，沾上一层蛋液，再放入面包屑中沾上，再沾淀粉；将油倒入锅中烧热，抖掉鸡柳上多余的淀粉，放入油中一层一层煎至金黄色；撒上烤肉配料（辣椒粉、孜然粉、芝麻）粉和干料混合）就完成了。
3、面包屑是一种广泛用于油炸食品表面的食品添加剂，如：炸鸡、鱼、海鲜（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其风味香脆松软，味道鲜美，营养丰富。面包屑在炸鸡排中的作用体现在味道上，可以增加味道，变化无穷。上色，鸡排裹上蛋液，用面包屑煎炸，比略带焦糖还要金黄。
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