萝卜泡在盐水里后会变酸变脆，让人觉得很好吃。这就是俗称的酸萝卜。泡这种酸萝卜的时候，要注意食用盐的比例。基本上应该是先把萝卜洗净，切成块，撒上适量的食用盐。腌制一段时间后，就可以进行下一步了，这样萝卜的口感会更好。
原材料
白萝卜或者胡萝卜，我建议你用胡萝卜，因为里面的肉是红色的，看起来很好吃，看起来很开胃
姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜大小，糖醋的比例差不多是2:1，加水两三勺，稍微淡化甜味和酸酱；盐
练习
胡萝卜（白）切片，如果想当天吃就少切，不然萝卜不好吃；
将切好的萝卜放入锅中，撒上盐，腌制20分钟左右。切得越多，腌制时间越短；在此期间您需要转动几次；
腌制后，将腌制好的萝卜片连同姜一起放入玻璃瓶中，塞紧；
用小锅将水、糖、醋混合，煮开，边煮边搅拌，让糖完全融化，这个时候你可以尝尝是不是太酸或者太甜，煮开后放这个糖醋酱，一边煮一边吃还是热的倒进萝卜瓶里。糖醋酱应该覆盖萝卜条。冷却后，盖上瓶子，让它在室温下静置一天，然后再食用。如果你不能完成它，把它放在冰箱里。
1. 胡萝卜可根据个人喜好切成块或条、滚刀或切片。 2、胡萝卜不用去皮，味道很浓。 3、尽量使用玻璃和陶瓷碗冲泡，不能使用塑料和金属容器。 4、酸萝卜水的酸甜比例为2:1，也可以根据自己的喜好调整。 5、泡萝卜的水也可以用开水，但醋要等水温稍凉后放入。
原材料：
酸萝卜50克，半只鸭250克，白萝卜100克，大葱3片，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少许[ 1]
实践：
1.鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指的长度。如果酸萝卜偏咸，用温水洗净备用；
2、汤锅加水，放入鸭肉、大葱、姜2片，倒入料酒，水可以盖过鸭肉。大火烧开水，待表面出现泡沫后，捞出鸭肉，用清水反复冲洗；
3、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，再次加水，水在鸭肉下方4厘米左右，大火煮开汤汁； 4.然后加入剩下的姜片，加入酸萝卜，改名小火，盖上锅盖炖40分钟左右，至鸭肉酥脆；
最后加入白萝卜，加糖，继续煮至萝卜熟。食用前根据口味加入白胡椒和盐。
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