蛋白质对于很多人来说并不陌生，因为人体对蛋白质的需求量比较大，而且很多食物中都含有蛋白质成分，所以蛋白质对人体的功能和作用也很重要，缺一不可部分，而蛋白质成分的含量也会直接影响到人的健康，那么蛋白质的五种功能是什么？学到更多。
1.产生热量，一克蛋白质可以产生四卡路里。人体的生理功能主要集中在热量的供应和维持上。因此，当食物摄入不当，热量不足时；无论是肉、鱼还是米饭，都将用于热量消耗。从价格上看，蛋白质食品比较贵，产热效果高；即吃蛋白质食物会增加体内热量消耗，产生含氮废物，热量利用率低。所以使用蛋白质食物作为热量来源是最不划算的。
2、构成人体分泌物、酶和激素、抗体、血浆蛋白等。酶和激素（激素）的主要单位物质是蛋白质。抗体有助于对抗疾病，血浆蛋白维持正常的渗透压。蛋白质可以结合酸性或碱性物质以维持酸碱平衡。
3. 修复和构建组织。蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分。人体的所有组织都不含蛋白质。器官含有大量蛋白质，骨骼、牙齿，甚至手指和脚趾也含有大量蛋白质；在细胞中，除水外，蛋白质约占细胞内物质的80%，因此构成人体组织器官的成分是蛋白质最重要的生理成分。特征。
4、生物的结构和形状与蛋白质有关，蛋白质也参与基因表达的调控，以及细胞内的氧化还原、神经传递、学习记忆等各种生命活动。催化细胞和生物体内各种生化反应的酶主要是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素，也是蛋白质。
5.蛋白质可以携带其他物质，帮助吸收和运输。如脂蛋白转运甘油三酯、胆固醇等。
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