鸡蛋也是人们日常生活中补充身体营养的重要食物来源之一，但是在吃鸡蛋的时候，每个人都会根据个人口味喜好选择不同的鸡蛋吃法。对于少数人来说，他们可能更喜欢吃蛋黄而不是蛋清。这时候很多人就会产生疑问，蛋黄和蛋清哪个更有营养？
蛋清：每100克蛋清含能量60大卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.31毫克、烟酸0.2毫克、维生素0.01毫克E.，钙9毫克，磷18毫克，钾132毫克，钠79.4毫克，镁15毫克，铁1.6毫克，锌0.02毫克，硒6.97毫克，铜0.05毫克，锰0.02毫克；
蛋黄：每100克蛋黄含有328大卡能量、15.2克蛋白质、28.2克脂肪、3.4克碳水化合物、1510毫克胆固醇、438微克维生素A、0.33毫克硫胺素、0.29毫克核黄素，和 0.1 的烟酸。毫克，维生素 E 5.06 毫克，钙 112 毫克，磷 240 毫克，钾 95 毫克，钠 54.9 毫克，镁 41 毫克，铁 6.5 毫克，锌 3.79 毫克，硒 27.01 毫克，铜 0.28 毫克，锰 0.06 毫克；
我们分别比较了营养成分的含量和数量，最后发现蛋黄更好吃。
1、蛋清所含的营养物质存在于蛋黄中，含量较高，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁等；
2、蛋清中没有的营养物质也存在于蛋黄中，如胆固醇、维生素A等；而蛋黄中所含的卵磷脂对心脑血管疾病也有一定的保护作用。
所以最后的结论是蛋黄的营养价值要高于蛋清。但需要注意的是，营养价值高并不代表可以随便吃，也正是因为蛋黄含有高胆固醇，所以对于高胆固醇血症的人，还是尽量少吃或不吃。鸡蛋蛋白的营养价值虽然比蛋黄差，但在营养领域仍然是一种高营养价值的食品。
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