要想做出正宗的黑胡椒牛里脊，一定要注意细节。只有掌握了细节，才能让自己准备的酱汁比例正确，这样黑胡椒牛里脊肉的味道也能变得更好，而且牛里脊肉炸好后还要倒一些黑胡椒汁在上面，为了让味道更正宗，黑胡椒汁的味道没有任何偏差，最好炸到七分。煮熟。
练习一
1. 牛里脊洗净，用斜刀切成大块，用刀拍打，放入容器中。与盐、味精、酱油、蛋黄粉、蛋液和淀粉充分混合调味。 40克红葱头切成圈，另外10克红葱头和青红椒切碎。
2. 锅中放油烧热，将葱末、青椒末和蒜末放入锅内炒香，加入黑胡椒碎、蚝油、老抽和汤汁，盛出一个煮沸，用湿淀粉勾芡，加入油腻的糯米粉（声音胡）。 ）中间。
3. 铁板烧热，另一个锅放油，煮至70%热，加入牛里脊，炒至80%熟，倒入漏勺。将葱圈放在热铁板上，放上牛柳，把汁倒在桌子上。
特点：辣椒味浓郁，肉质细嫩。
练习二
1、牛里脊洗净，擦干表面水分，切成1cm厚的条状。加入蛋清，
将米酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
2. 洋葱去皮切丝。青椒洗净，去籽，切成1厘米宽的片。
3. 用中火加热炒锅中的油。 50%热时，加入腌制好的牛里脊，快速翻炒至熟，捞出沥油备用。
4、将现磨黑胡椒粉的磨头调整到中等水平，磨出中等大小的颗粒。把底油留在锅里。加热后，加入中粒粒和蚝油。炒香后，加入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后加入牛里脊肉片，翻炒片刻，使肉片表面均匀沾上现磨黑胡椒粉。
练习三
黑胡椒牛柳 1. 将牛肉切成厚片，用刀背拍松成牛柳，加入料酒、油、水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 洋葱去皮，青椒洗净，去茎去籽，切成大小相近的片。
小贴士：烧热3汤匙油，加入牛柳炒至七熟，加入黑胡椒、蚝油和糖、盐、味精翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。把牛肉拍松，然后用油和淀粉搅拌，使牛肉更嫩。
微信扫码添加客服