我们经常吃大白菜。大白菜虽然看起来普通，但大白菜的营养价值却很高。大白菜的吃法有很多种。还有一起炖的猪肉，不仅好吃，而且很有营养。然而，人们在吃大白菜时，对大白菜的特性却知之甚少。
卷心菜是冷的还是热的？
大白菜是凉性蔬菜，主要与生长季节有关。因为大白菜比较凉，是凉菜。冬瓜、白萝卜、香菇、白菜等都是凉菜。这些夏季生长受雨水较多且性质较冷的蔬菜，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
大白菜是什么季节
大白菜是我国土生土长的蔬菜，也是中国居民日常生活中最重要的蔬菜品种。它种类繁多，品种丰富，能与它相提并论的蔬菜屈指可数。据统计，我国已有大白菜地方品种1000多个，开发培育的新品种不断涌现。按品种可分为白菜、青菜、青菜三大类。
春季大白菜适宜种植，可有效调整初夏淡季供应，增加市场品种，对全年蔬菜供应具有重要意义。但各地春季长短不一，气候变化往往较大，难以准确预测。真正适合大白菜生长的时期很短。因此，如果春白菜的栽培种植处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。
夏季大白菜又称早熟大白菜，耐热性强，生长期短。从播种到收获只需要大约55到60天。 7月中下旬至8月播种，9月初至10月中旬可收获。由于夏季大白菜的生长期处于炎热干燥的季节，要多浇水，防治各种病虫害。害虫较为严重，如蚜虫、斗篷、水蛭、水蛭等。软腐病是最严重的病害。如不及时采收，采收前5～7天停止浇水，可采收80%～90%的心上市，否则会加重软腐病危害。
秋季大白菜根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，一般在立秋之后，避开夏末初秋的高温期和生长周期。更长。苗期一般从立秋到白露初，保心期从秋分到立冬，莲座期从白露前到秋分，保心期从秋分到秋分。秋分到立冬。一般在11月初适时切菜，在立冬前最低气温降到0度左右。
虽然可以在不同时期种植，但大白菜也有适宜的生长周期。一般来说，种植期：适宜种植的月平均气温15-18℃，最高21-24℃，最低7℃。发芽期：一般20-25℃发芽快而旺盛，26-30℃发芽快，但幼苗瘦弱，30℃以上生长不良。苗期：适宜温度22-25℃，也可适应26-30℃。莲座期：平均气温17-22℃，叶片过高，生长缓慢。结瘤期：最适宜温度为12～22℃。心动期：温度低于-3℃时易受冻伤。贮藏：温度0～2℃，相对湿度85%～90%，温度降至-2℃以下，白菜结冰。
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