人体内的微量元素很多，不同的微量元素对人体的作用也不同。铁是人体必需的微量元素。如果身体缺铁，很容易导致贫血或其他疾病。儿童缺铁会直接影响到孩子的生长发育，所以当你发现自己缺铁时，需要及时补充铁。
什么东西的铁含量最高？
1、动物血液中铁含量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。
2、猪肝等动物肝脏含铁25毫克，牛肝9.0毫克，猪肉瘦肉2.4毫克，吸收率也高达7%。
3、蛋黄的铁含量也很高，但吸收率只有3%。
其他含铁量高的食物有芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、大米6.7毫克不同的饮食和条件。事实证明，维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可以增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛奶、鸡蛋、植物酸、麦麸等可以抑制铁的吸收。增加铁的吸收。
缺铁的症状和后果
缺铁的症状包括皮肤苍白、舌头疼痛、疲劳或虚弱、食欲不振和恶心。缺铁的后果包括：
1.缺铁性贫血，细胞供氧不足。结果是整天无精打采，疲劳和倦怠，并且更容易感染。
2.行为和智力：缺铁会导致精神活动和智力发育的损害和行为改变。缺铁（在没有贫血的情况下缺乏）也会损害儿童的认知能力，并且很难通过随后的补铁来恢复。动物实验表明，短期缺乏会降低幼小动物大脑中的铁含量。后来补铁可以纠正体内的铁储存，但对大脑中的铁没有影响。长期缺铁会显着影响身体耐力。
3. 体温调节。缺铁性贫血的另一个特征是在寒冷环境中维持体温的能力受损。
4.铅中毒。动物和人体实验表明，缺铁会增加铅的吸收。
5.影响怀孕。妊娠早期贫血与早产、低出生体重婴儿和胎儿死亡有关。
6. 它也会影响免疫系统。缺铁会削弱抵抗病原微生物入侵的能力；降低免疫细胞从静止到战斗的反应速度；降低抗氧化生化酶的活性；抗体生产停止或以非常慢的速度进行。
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