牛尾骨是一种烹饪后对人体有很好保健作用的食材。这种成分可以与其他食物和药物一起煮，这会使它所含的效果更加显着。其中一些在重阳节期间被吃掉。非常适合老年人使用，主要是老年人抵抗力差。吃这种食物可以提高免疫力。
原料：
牛尾、海带、黑豆、龙眼。葱、姜、味噌、盐、绍兴酒。
特征：
可作重阳节食品
操作：
1. 将牛尾洗净，放入锅中，用冷水冲泡，去血。捞出。
2、海带洗净切成菱形块，黑豆提前半天用水浸泡，洋葱切段，姜切片。
3. 龙眼去皮，将龙眼肉包起来。
4、锅内烧开水，加入牛尾、葱、姜，开锅撇去浮渣，加入绍兴酒。
5.煮一会后，加入黑豆继续煮。
6.煮一个半小时左右，汤汁减少。
7.加入切好的海带片。如果海带不干净，可以提前焯一下。
8、最后再煮一会，加入桂圆肉，等豆子用筷子烂了肉烂了，可以加少许盐调味即可上桌。
高汤应用：炖牛肉汤的高汤鲜美爽口，略带甘醇味。可作为家常汤的汤底，可多配蔬菜，更有营养。
材料：牛骨1根、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、白萝卜1/2个、洋葱1个、姜1小片、八角1个、水2000ml。
调料：材料A：冰糖1茶匙，米酒2汤匙。
B料：盐适量。
1、先将牛肉大骨汤洗净备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净切块；将葱姜洗净，将葱切段，生姜切片备用；
2.锅里烧开水，加入所有材料和牛骨，加入材料A小火煮90分钟，最后加入材料B调味；
ps：炖牛肉汤为什么要用胡萝卜和白萝卜煮？因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强肉汤的鲜味，煮的时候骨头汁更醇厚。你也可以只洗1根胡萝卜，不用剥皮直接炖。
麻辣汤
材料：
牛骨1个，洋葱1/2个，胡萝卜萝卜1/2个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。
红烧包：
干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，月桂叶2片。
调味料：
材料A：辣豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。
材料B：米酒2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙。
1. 牛骨用沸水焯一下，洗净。将红烧包料装入布袋中，系紧，做成红烧包备用；油椒剁碎，葱姜蒜洗净，葱切末，葱去皮切丝；
2.锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖小火翻炒至呈糖状。加入材料A和油浸辣椒，炒香。然后加入葱、葱、姜、蒜翻炒至香，即成麻辣汤底；
3. 锅中倒入2000ml水烧开，加入焯过的牛骨、干小鱼、卤包和麻辣汤底，再加入B料炖2小时。
微信扫码添加客服