很多人没有掌握黄瓜切法的精髓，每次做出来都会失败。事实上，他们在切黄瓜时需要很大的耐心，所以不要着急。切的时候注意防止黄瓜被打断，切完黄瓜后要放入食用盐中腌制十分钟左右。
练习一
材料
黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1个，姜1小片；调料：食用油30克，香醋1茶匙，精盐3茶匙，糖1/2茶匙，味精1/2茶匙。
练习手艺
1、黄瓜洗净，切成扇贝，加盐腌10分钟；
2、用清水冲洗干净后沥干水，放在盘子上；
3、香菇、胡萝卜、冬笋、大葱、姜洗净切丝；
4.锅里放油。油60%热时，加入葱姜丝，炒香，再加入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入糖、醋、精盐、味精，并打开烹饪；
5. 将酸甜酱倒入装有黄瓜的盘子里，浸泡几个小时后上桌。
练习二
酱香黄瓜
主料：黄瓜、大蒜、红辣椒
辅料：麻酱、盐、白醋、香油
1、黄瓜反复清洗，用两根筷子夹在黄瓜的两面。从右向左切，刀与筷成90°，切片均匀。切片越薄，黄瓜拉得越长。将整根黄瓜从右向左切片，去掉黄瓜的末端。
2.用手将切好的黄瓜翻过来，原来切好的一面朝下，把筷子放在黄瓜的两面。还是从右向左切，刀和筷子倾斜45°左右，把黄瓜的一面均匀的切成薄片。轻轻一拉，完美的貂皮就被剪掉了。
3. 将貂皮切块入锅，加少许盐腌制。加入少量白醋，用白醋和盐腌制，挤出水分，使黄瓜更加酥脆。腌黄瓜的时候，准备好芝麻酱，碗里放两勺芝麻，加少许盐调味。
加入适量香油打开麻将，用香油清麻将更香，更易搅拌。红灯笼椒切碎，大蒜切碎。撒上青椒丁和蒜末，淋上芝麻酱，就可以大快朵颐了。 [2]
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