汕头肉饼的做法比较简单，但是需要先准备好原料，比如牛肉、猪肉等，最好将两种肉食结合起来，味道会更丰富。擀面的时候，还需要注意揉面的时间和力度，才能让面条更加的松软紧实。千万不要在里面加些蔬菜，这样味道会不正宗。
成分
面粉，洋葱姜蒜，猪肉，牛肉。
制作方法
1、香河肉饼用中筋面粉和30度或40度的温水混合。醒三十分钟。这段时间可以用来做馅料；
2.所谓的肉饼，馅里除了洋葱、姜、蒜外，不加任何蔬菜。加入十三香、盐、味精、淀粉少许、生抽或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3.如果是猪肉和牛肉，也可以用少许豆瓣酱调味；
4. 肉馅搅拌均匀后，将肉馅与醒面皮包成包子状，然后放在面板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼状；
5.锅里放一层豆油。油热后，将卷好的肉饼放入锅中。将两面加热至焦黄，然后就可以取出锅了。
注意事项
1、面条要软硬，有足够的醒发时间。
2. 不要添加任何蔬菜，否则你会得到一个馅饼而不是肉饼。
3. 用擀面杖把馒头形状擀成蛋糕形状是最难的。
这种蛋糕很好吃，因为它面条少，肉多。一个大煎饼是用一斤面条、两斤肉和一斤大葱做成的，直径大约有两英尺。无论是拌面，还是做馅，都非常讲究。面条不冷不热，不软不硬，揉面光滑柔软，易卷，皮薄有弹性。肉馅，或牛羊肉，用刀切碎，用刀背捣成肉糊，放入葱、姜、蒜精等各种馅料调味，再用芝麻拌匀油。
所以香河肉馅饼是完整而致密的三层——两层薄如纸的外皮夹着一层整饼状的肉馅，丝滑均匀，没有瑕疵。只见大厨在锅里翻来覆去，面团焦黄，渐渐变成了一个球。巨大的肉饼没有泄漏。然后刷上油，像纸一样的面团在油里泡成半透明的形状，里面有一点肉馅。
微信扫码添加客服