空心麻丸子是一种很传统的小吃，但是很多人做不出空心麻丸子的皮薄口感，这样会使味道变差。其实做这种味道也不是很困难。只要配料的比例准备好，尤其是糯米粉和粳米粉，这两种粉一定要准备好，否则味道不会那么鲜美。
水磨粉 750g
100克红豆
250克糖
白芝麻200克（约150克），花生油1500克。 （约150克）
1. 先将红豆沙和糖（100g）做成豆沙馅。
2. 将水粉放入容器中，加入糖（150g），拌匀揉匀，静置（热天3小时，冷天12小时）至
面团可能会腐烂。
3. 将面团分批取出，揉圆，用大拇指中间提起成碗状，包上红豆沙，揉成团。
闭上嘴，滚入芝麻，即成青麻球。
4.取一个干净的锅，放入花生油，中火煮至70%或80%热，放入生坯，用漏勺沿锅边搅拌，
以防止粘连。待麻球浮起时，用漏勺沿锅沿一一提起压压，至形饱满，体积倍增。用漏勺继续
搅拌使其受热均匀，待壳硬后捞出沥油。
方法一
①将糯米粉和粳米粉混合，加适量水揉成面团。把它分成几个空白，以备后用；将糖放入锅中，加少许冷水煮成糖汁；将油放入干净的锅中，直到看到冒烟，将煎锅从火上移开，加入煮沸的糖汁，然后回到火口，然后将生坯一个一个放入油锅中，直到粉状生坯被油中糖汁覆盖，油面呈金黄色。时机成熟时，将其取出并滤出油；
②取另一个容器，倒入炒好的芝麻，把炒好的芝麻球放进去。
方法二
①将糯米粉、普通面粉、细砂糖混合。
②倒入沸水中，快速搅拌均匀。搅拌成球后取出，揉匀。
③ 揉花生油时，慢慢加入，直至均匀光滑。
④ 分成1个30g，包上红豆馅（1个约10g），搓圆。
⑤ 表面湿润后，蘸白芝麻。
⑥ 180°C左右油炸至浮起，上色均匀，取出。
历史和文化
芝麻球是广东、香港和澳门常见的过年食品。还有一种石榴花炒堆，上面有红色的花状物件，形如石榴，寓意多子。
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