苦瓜和洋葱可以一起炒，但是很多人不选择这种做法，会让两种食材的味道都不怎么好吃，尤其是苦瓜很多人吃。不能接受，主要是会有一定的苦味，但是苦瓜本身就富含很多的营养价值，比如清热解毒降血糖。
<强> 1。清热解毒
苦瓜能解心烦躁，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
<强> 2。嫩肤
经常吃苦瓜可以增强皮层的活力，使皮肤变得柔嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；将苦瓜煮熟或煮食，可消暑解热。
<强> 3。降血糖
蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性甘、苦、寒，能清热除烦，止渴；二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
<强> 4。养血养肝
苦瓜味苦，性寒，煮熟后性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血、滋肝、润脾肾、去邪热、解乏力、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏季虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于养肺。
药用价值
苦瓜还有很高的药用价值。中国古医李时珍说：“苦瓜性苦寒，无毒，降热解乏，清心明目，益气壮阳。”清热明目止痢，凉血解毒。近年来，美国科学家发现苦瓜中含有一定的生理活性蛋白质，可以注射到动物体内，驱动动物免疫细胞破坏癌细胞。中国科学家还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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