鸡蛋和洋葱这两种成分在性质上并不相互排斥，因此可以一起食用，不会对身体造成任何不良伤害，但这两种食物的营养价值却非常丰富多样。所以吃的时候一定要循序渐进，不要一次吃太多洋葱和鸡蛋，否则会影响胃肠道的消化吸收功能。
功效
洋葱的营养成分非常丰富，不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒和纤维等营养物质，而且还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊的营养物质赋予洋葱许多健康益处，不能被其他食物替代：
⒈预防癌症
洋葱的抗癌作用来自其丰富的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低 25%，死于胃癌的几率低 30%。
⒉维护心血管健康
洋葱是已知的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。洋葱中富含的槲皮素具有很高的生物利用度，可能有助于防止低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化，而低密度脂蛋白 (LDL) 可提供重要的抗动脉粥样硬化保护作用。
⒊
刺激食欲，帮助消化
洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。
⒋
杀菌、抗寒
洋葱中含有大蒜素等植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌防腐等作用。
小建议：紫皮洋葱更有营养
根据肤色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值来看，紫皮洋葱营养更好。这是因为紫洋葱比其他两个品种更辛辣，这意味着它们含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有较多的槲皮素。
⒌洋葱对“财病”有很好的预防作用
用于外感风寒所致的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗等症。 500ml可口可乐，加入100g葱丝、50g姜丝、少量红糖，小火煮沸约5分钟，趁热饮用。
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