在各种菌类中，羊肚菌是一种营养丰富的品种，用鸡煲汤更有营养。鸡汤羊肚菌的做法很简单，不需要太多的调味品，因为羊肚菌比较有营养。真菌本身具有鲜味。选鸡的时候，最好选鸡。你只需要准备葱、姜和少量的盐。炖鸡汤大火煮开后小火慢炖，还可以加入红枣、枸杞等。
羊肚菌炖鸡汤的做法
材料：羊肚菌适量，小鸡一只，葱片，姜片，盐适量。
实践：
1. 用流水冲洗羊肚菌。洗去灰尘后，继续在40度左右的温水中浸泡30分钟。
2. 鸡肉洗净，切块，放入一锅沸水中焯汤一分钟，然后放入汤锅中。
3.将羊肚菌一起放入，加入适量的水，最好将泡过羊肚菌的水倒入。
4. 然后加入小葱和姜片，大火煮沸，转小火继续炖30分钟，撒上少许盐调味即可。
羊肚菌炖乌鸡的做法
原料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、肉汤、盐、鸡精、大葱、姜片、料酒。
实践：
1、羊肚菌干用温水泡发，乌鸡宰杀，去内脏洗净，用沸水焯一会，捞出洗净。
2.然后将高汤放入锅中，将乌鸡一起煮沸，撇去浮渣，加入适量料酒、盐、鸡精、葱、姜片。
3. 有羊肚菌、枸杞和红枣，中火炖至鸡肉熟，加盐调味即可。
羊肚菌鸡汤的营养成分
羊肚菌炖鸡味道鲜美，营养丰富，功效高；它的功效来自于两者都具有极高的营养成分；根据研究和分析，表明：
1、每100克羊肚菌所含营养成分包括：可食部分34%、水分74.2克、蛋白质21.5克、脂肪2.5克、糖0.7克、热量111大卡、钙11毫克、磷190毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素 0、硫胺素 0.03 mg、核黄素 0.09 mg、烟酸 8.0 mg、维生素 C-、维生素 A-、粗纤维 0、灰分 1.1 g。
2、每百克鸡肉的营养成分为：295.00卡路里、43.70克碳水化合物、7.10克脂肪、26.90克蛋白质、12.90克纤维素、178.00微克维生素A、3.00毫克维生素C、3.58毫克维生素 E.，胡萝卜素 1070.00 毫克，硫胺素 0.10 毫克，核黄素 2.25 毫克，烟酸 8.80 毫克，镁 117.00 毫克，钙 87.00 毫克，铁 30.70 毫克，锌 12.11 毫克，铜 2.34 毫克，锰 2.49 毫克，钾 1726.00 毫克 0193 01 93 毫克毫克，钠 33.60 毫克，硒 4.82 微克。
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