酱汁是中国人饮食中非常重要的调味品。即使在东北，也有不少家庭自制酱料。酱汁的种类很多，咸味和辣味是最受欢迎的。可以用来做酱料的材料也很多，比如黄豆、肉末、萝卜、香菇……今天给大家介绍一款秘制万能酱料，喜欢的朋友千万不要错过。
酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾为主要原料加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国常见的调味酱分为两大类：以小麦粉为主要原料的甜面酱和以豆类为主要原料的豆瓣酱。现在还有肉酱、鱼露、果酱等调味品。随着制酱工艺的进步，制酱法也被用于烹制其他非调味菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
香草肉酱
材料：橄榄油50克、番茄酱150克、番茄汁50克、猪肉末100克、鼠尾草10克、月桂叶2片、大蒜3瓣、洋葱1/4个、洋葱20克冰糖，2汤匙酱油。
做法：大蒜切末，洋葱切丁备用。在锅中加热橄榄油，加入蒜末炒至金黄色，然后加入洋葱丁炒至洋葱变软，然后加入猪肉碎炒至熟。加入番茄泥、番茄汁、鼠尾草、月桂叶和冰糖、酱油翻炒，然后加水中火煮沸，然后转小火继续煮，不停搅拌以免粘锅平底锅，变稠时关火 取出月桂叶，制作香草番茄肉酱。
蘑菇肉酱
香菇5个切小块，肉少许，豆沙少许，花生碎适量。香油下香菇翻炒，加入肉，翻炒2分钟，倒出；用少许油翻炒酱汁，酱汁打开，将炒好的肉末、香菇、花生碎混合，搅拌均匀。
提示：最后水越少越容易粘锅，所以要经常搅拌！否则，锅底就不好吃了。
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