鱼是一种营养蛋白质含量非常高的食物，如果孩子多吃鱼，也有助于促进智力的增长，所以总的来说，鱼是一种对人体非常有益的食物。在吃鱼的过程中，也有很多不同的方法可供选择，其中爆米花也是一种流行的吃法。今天，就让我们一起来看看爆米花秘制酱料的制作方法吧。
一是选择新鲜大的鲱鱼和草鱼（我一般用鱼骨少的梭子鱼）。最好选择骨头少、大一点、肉质细嫩的鱼。这很好。大葱适量，姜片适量，料酒适量，五角茴香，桂皮10克，月桂叶10克，冰糖200克，花雕30克，蚝油45克，海鲜酱200克，生抽25毫升，老抽适量，蜂蜜80克，香醋25毫升。
1.首先我们要切鱼。将清洗干净的鱼用刀沿背部切开，切成两厘米厚的小块。如果你的鱼太大，你可以沿着鱼的脊椎走。一分为二。
2.用适量的葱姜片将鱼片用料酒腌制2-4小时。如果能腌制24小时会更好吃。腌制的时候，也可以根据自己的口味腌制，没有一定的煮法。
3.接下来，我们将制作熏鱼最重要的酱汁。将八角、肉桂和月桂叶倒入沸水中。煮约15分钟后，取出八角、肉桂和月桂叶。然后加入冰糖、花雕、油耗、海鲜酱、生抽、老抽（老抽不用加太多，因为有冰糖，不需要上色太多深酱油）以上调料用量可根据鱼的多少改变，搅拌均匀后加入蜂蜜和醋。尝尝咸味。如果咸味不够，可以加盐调节口味。把锅里的汤煮至浓稠。我说的不是那种芝麻糊。它比那种浓稠的稠度更薄。关掉暖气，让它冷却。冷藏以备后用。
4. 将油倒入冷锅中，将油加热至 80% 热。将腌制好的鱼块放入平底锅中煎至两面金黄，关火。如果你选择更大的鱼，你可以把它煎两次。用小火炸鱼。大火，把鱼里的油挤出来。
5. 将炸好的鱼沥干。加入冷藏酱汁。有时间的话，翻动一下，让每条鱼都均匀的沾上酱汁，但不要一直翻，只要看到所有的鱼都沾满酱汁，然后拿出来放在盘子里.
6. 锅底撒少许芝麻。会更美更香。
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