鱿鱼仔也需要先去内脏，但是很多人以为鱿鱼仔不用去内脏就可以直接吃，但其实鱿鱼的内脏里还是积存了大量的有毒物质。如果体内摄入了一些会引起疾病的物质，在进食前应先清除，但对于脾胃虚弱的患者，则应尽量少食。
不要用洗衣精等洗涤剂浸泡鱿鱼。这些物质难以清洗，容易残留在鱿鱼体内，造成二次污染。
其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，最好不要去路边摊吃，还是在家吃，一定要注意鱿鱼的卫生和清洁。
适用人群：一般人都能吃。
适用量：每次30～50克。
特别提醒：鱿鱼吃前一定要彻底煮熟，因为鲜鱿鱼中含有多肽成分，脾胃虚弱的人要少吃。
【蘑菇鱿鱼汤】
原料：鱿鱼100克，泡香菇50克，虾仁20克，肉末20克，笋片30克，料酒，精盐，味精，白糖，葱末，水淀粉，胡椒粉，熟猪油、香油各适量。
制作方法：将水毛鱿鱼切成3厘米长的斜方形，用沸水焯一下，捞出沥干；去蒂，香菇洗净，切成片；将猪油加入锅中煮至熟，将切碎的葱和肉加入锅中。加入尾、冬笋、香菇片翻炒，加水，再加入泡好的虾仁、料酒、精盐、糖。煮沸后，加入鱿鱼片，片刻用水淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
其营养价值可与牛肉和金枪鱼媲美。一百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，热量远低于肉类食品。对于害怕肥胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。
牛磺酸含量较高。吃鱿鱼能有效降低血管壁内积聚的胆固醇，有效防止动脉硬化和胆结石的形成。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，对于容易患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是一种健康食品。
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