鸽子蛋是一种营养价值很高的食物。这种食物含有大量的蛋白质和微量元素，可以补充我们身体所需的营养。鸽子蛋一般只煮3分钟，关火后浸泡5分钟即可食用。鸽子蛋具有补肾益精、治疗阳痿的作用，对肾虚引起的疲劳乏力有较好的疗效。
煮一个鸽子蛋需要多长时间
将鸽子蛋放入一锅冷水中，慢慢加热，煮沸后小火煮3分钟。停火再浸泡5分钟，使煮好的蛋清变软，蛋黄凝固。
食用效果
鸽子蛋味甜、咸，性平；具有补肝肾、益精气、润肤、助阳提神、解毒疮痈、治疗阳痿疔疮等功效。
主要用于肾虚所致的腰膝酸软、乏力、心悸失眠；麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以防麻解毒；
贫血、月经不调、气血不足的女性，常吃鸽子蛋，不仅有美容、抚平皮肤的作用，还可以治病，使人精力充沛、容光焕发、皮肤美丽。
鸽子蛋的各种吃法
鸽子奶油冻
材料：鸽子蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。
做法：鸽子蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至鸡蛋刚刚煮熟，离火，加适量白糖调味。
鸽蛋银耳汤
材料：鸽蛋9个，银耳80克。
方法：
(1)银耳用开水浸泡，去根，洗净，撕成小花瓣。
(2)红枣洗净去核
(3)鸽蛋煮熟去皮。
(4)砂锅中加入适量的水，先加入银耳煮开，加入红枣和白糖，将银耳中火煮至变软，再加入鸽子蛋煮一会。
三个新鲜鸽子蛋
材料：鸽子蛋16个，香菇火腿各50克，菜心10个，熟鸡肉50克；鸡油50克，味精和盐6克，湿淀粉15克，料酒25克，浓汤250克。
方法：
（1）鸽蛋用冷水小火煮熟，剥去蛋壳。将火腿、蘑菇和煮熟的鸡肉切成中等角度的切片。将小卷心菜芯洗净并焯一下，取出并放在一边。
(2) 将浓汤、鸽子蛋、火腿、鸡肉、香菇、小菜核、料酒、盐和味精放入热炒勺中，先用小火试味，再用大火勾芡，勾芡它用湿淀粉。然后淋上鸡油，倒入汤碗中。
煎荷包鸽蛋
材料：鸽子蛋600克，火腿50克，荸荠70克，咸面包150克，虾米50克，蛋清100克，香菜50克。猪油（精制）70克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉（豌豆）25克，香油15克。
方法：
(1)将火腿切成小象眼片；虾米用水洗净，切成米状；荸荠去皮洗净，切成米状；葱切成米状；挑选并清洗欧芹。
（2）将鸽子蛋打开，放入抹油的小勺子，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠、葱花，入筐蒸6分钟，捞出然后把它们拿出来。
(3)将面包切成长5厘米、宽3厘米的椭圆形切片，共20片。
（4）用筷子将蛋白打至起泡，加入适量干淀粉制成雪花糊，将面包片铺在木板上，先将一半的雪花糊铺在面包上，放上蒸好的鸽子鸡蛋在上面，再盖上一层雪花膏，将香菜叶和火腿片压在表面，形成荷包状。
(5) 油入锅至50%热时，将荷包鸽蛋一个一个放入油锅中，用温火煎至香。
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