秋天是吃大闸蟹的季节。大闸蟹的营养价值很高，吃法也很多。在平时，清蒸大闸蟹是最受欢迎的。清真大闸蟹保留了大闸蟹的原汁原味，味道非常鲜美。 ，其实大闸蟹还有另一种吃法，就是炸大闸蟹，炸大闸蟹外表金黄，一口香脆嫩嫩，味道也很好吃。
炸大闸蟹
1、将苏蟹亭大闸蟹洗净，用刀从腹部切开，每切成四块，放入容器中，撒上盐和胡椒粉，用料酒腌制；
2. 将蛋清放入容器中，加入面粉，适量的水打成蛋清糊。将洋葱和姜洗净，切成丝。将大蒜切成薄片。将青蒜洗净，切成寸片。然后加入鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放入容器中搅拌均匀，制成汁备用；
3、锅里放油，烧开。油温6-70%时，将大闸蟹块一块一块地蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4. 在锅里放油。油温40%热时，倒入炒好的蟹片，煮好调好的酱汁，翻面，倒入香油，盛盘。
螃蟹食谱
1. 蒸大闸蟹
主要成分：
3只大闸蟹
原料：
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1个，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml；
蒸大闸蟹的做法：
1.将螃蟹清洗干净，最好用刷子；
2.蒸锅里放热水，大火烧开后，将蟹肚向上放入蒸锅，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、老姜洗净，去皮切碎，蒜切末，小葱切碎；
4. 将酱油、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中做蘸酱；
5、将蒸好的螃蟹取出，解开绳子放在盘子里，吃的时候蘸着配料吃。
2. 炸蟹
主要成分：
3只螃蟹，盐糖面粉；
原料：
小葱2个、姜3片、辣椒1条、蒜2条、酱油；
炸蟹的做法：
1.将螃蟹洗净备用；
2.锅里放水，大火打开螃蟹，待螃蟹颜色变红后捞出即可；
3.待螃蟹放凉后，打开螃蟹，去壳，将螃蟹对半切开，葱、姜、蒜、辣椒切段；
3.螃蟹煮熟后，用面粉把螃蟹包起来；
4.锅里倒油，大火烧油，油热后，倒入切好的蒜蓉姜、姜、辣椒翻炒，加少许老抽；
5.将蟹倒入锅中，煎两三分钟，然后加入老抽、盐、糖，转小火收汁。
3. 盐焗蟹
主要成分：
螃蟹500克，海盐1000克；
盐焗蟹做法：
1. 材料准备好后，将螃蟹放入盐水中浸泡半小时；
2.打开螃蟹的脐部，用刷子清洁；
3、先在锅里铺一层海盐，把螃蟹放在上面；
4. 将盐撒在螃蟹上，小火炖20分钟左右；
5、变色后关火，待凉。
微信扫码添加客服