会泽属于云南省曲靖市，也是很多朋友经常选择去旅游的地方。会泽还有很多特色美食，如会泽灰豆腐、粉丝面、会泽薄豆粉、嘟嘟汤等。每个地区的食物其实都是从当地多年的饮食文化中诞生的。你尝到的不仅仅是味道，更是一种文化和传承。
1. 会泽灰豆腐
灰豆腐，又称灰豆腐果，是用大豆制成的。磨碎的豆腐切成小块，形状有方形、长形、三角形、菱形，肉质松软或空心。制作方法很特别。豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小方块，先用纯碱（可以用桐壳灰），再用炉灰吸水，分批放入锅中约10小时。用灰翻炒，翻炒至黄色。它的运作过程总是离不开灰烬，因此得名灰豆腐。如果炕干了再用，时间长了也不会变质。无论是刚出锅的还是炕干的灰豆腐，都可以搭配煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食物。可用于红烧、炒菜、火锅小菜等，煮15分钟以上。柔软可口的宴会菜肴。但是，烹饪前要清洗是特别的。需要用温水（最好用米汤或米水）起泡，然后用清水洗净。这个特价会有很多回头客。
在云南省曲靖市会泽县的部分地区，这种古老的传统大豆食品技术仍在流传。灰豆腐味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。据当地人介绍，这道菜可以防止胃酸倒流、胃出血等。当我第一次看到它时，我不知道它是什么。用清水反复洗刷，个个都黄了，亮晶晶的，眼睛好漂亮。放入汤锅中煮，外香内嫩，滋味细嫩。这种传统食品与炸豆腐不同的是，它不使用食用油，但味道却比炸豆腐独特得多。
2. 战车面
走车面是云南省曲靖市会泽县走车镇的特产。镇上出产的鸡蛋面已有数百年历史，至今仍是人们走亲访友、过年的好礼物。战车单板全部采用人工拉拉。揉面、加盐、发酵都非常讲究，根据天气的不同，面条细如棉线，金黄酥脆。锅内久放不稠，食物倒回锅内互不粘连。它在嘴里咀嚼，骨骼和肌肉充分展示。桌子上放着一个碗，香气弥漫整个房间。
作为当地特产，回泽的手工面条很有名。在会泽，在浙海和楚车都有一些手工面条的小作坊。加工方式传统，设备相对简单，难以形成规模。
3. 会泽薄豆粉
会泽薄豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。每次去会泽，当地朋友招待大家的早餐首选一定是薄豆粉，尤其是会泽老街这家老字号薄豆粉店，味道正宗又干净。
会泽薄豆粉是选用优质豌豆，经过去壳、浸泡、磨碎、过滤、熬煮而成。它很薄，厚度适中。配以荞麦、芫荽、麻油、胡椒油、姜酱、蒜酱、辣椒粉和葱丝。等调味品，好吃又好吃，在吃薄豆粉的时候，还可以放一些油条、土豆饼等，让一碗碗薄豆粉变成多种天然食物的大杂烩，不仅好吃又好吃独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。
四。嘟嘟汤
用大锅煮饭，锅里放更多的水。米饭半熟时，把半熟的米饭舀进披肩，控制米汤，将干米汤倒入蒸锅继续蒸。还要用会泽沙质粉的土豆，把皮煮透，剥去皮，趁热把土豆磨碎，锅里放适量的油和盐，把捣碎的土豆放进锅里炒香，然后加入米汤，米汤和土豆充分混合后，当你分不清谁是土豆谁是米汤时，开锅，加入葱花作为调味料调味，一道美味的汤就做好了。土豆米汤不骗老少，贫富都吃。朴素的食材因名人而富贵，故名“家教汤”。
五。豆腐拌茶
将泡好的茶叶（绿茶最好）沥干，切块，加入味精、精盐、香油、葱末或蒜末拌匀，再加入豆腐拌匀。这不仅清热降压，而且味道鲜美，风味独特。
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