新鲜蘑菇上的白毛是可以食用的。这些白毛是孢子真菌。只要我们清洗它们，它们就可以食用。而且，鲜蘑菇中含有大量的维生素、氨基酸等营养物质，可以降血压，防癌。所以每天吃香菇对人体很有好处。我们先来看看鲜蘑菇的功效，然后学习各种鲜蘑菇的制作方法。
蘑菇有白毛可以吃吗
前面说过，蘑菇是大型菌类，由菌丝体和子实体组成，其中菌丝体是它的营养器官，子实体是它的生殖器官，上面长出的“白毛”就是孢子，所以这些白色的毛发不发霉，对人体无害，食用前洗净即可。
蘑菇的力量
蘑菇含有多种维生素、氨基酸和矿物质，所以蘑菇营养价值很高，是一种高蛋白食物。那么食用香菇对人体有哪些好处呢？
(1)香菇含有丰富的天然维生素，所以食用香菇可以补充维生素，促进身体新陈代谢，抗氧化，延缓衰老，是美容圣品；
（2）蘑菇中含有种类齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食物，补充人体必需氨基酸，可以提高人体免疫力，抗癌抗肿瘤；
(3)蘑菇还可以降低血压和血糖。中老年人或进入更年期的朋友可以多吃蘑菇，可以预防心脑血管疾病，预防更年期的“三高”。
(4)蘑菇富含矿物质。这些矿物质也是人体所必需的，随着年龄的增长很容易流失。吃蘑菇可以补充这些营养，享受美味的食物。可谓一石二鸟。
（5）蘑菇中含有丰富的纤维素和粗纤维，能促进人体肠道蠕动，因此具有通便解毒的作用；另外，蘑菇热量不高，可以说是减肥圣品。
蘑菇变白是怎么回事
蘑菇又称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、野生蘑菇、肉蘑菇、蘑菇蘑菇。不同地区的蘑菇名称不同，但蘑菇原本是白色的！
香菇含水量多，组织柔软，易变质。一般家庭可以采用用水和盐水浸泡的方法来保持蘑菇的新鲜。这样可以隔绝空气，让蘑菇慢慢变色，身体丰满。适合短期存放，但注意不要用铁器皿和含铁量高的水，否则蘑菇很容易变黑。新鲜蘑菇在6%盐水中浸泡几分钟，捞出沥干，放入塑料袋中，保鲜3~5天！蘑菇是很好的减肥和美容食品。蘑菇中含有大量的无机物、维生素和蛋白质！
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